¿Por qué los coreanos tienen una relación "complicada y contradictoria" con el kimchi?
Los coreanos también sintieron amargura cuando comieron kimchi por primera vez. Corea del Sur está situada en el noreste de Asia, entre las latitudes 33 y 43. Afectados por el clima, los inviernos en toda la Península de Corea son muy fríos y duran mucho tiempo, a veces incluso hasta -20 grados centígrados. En este caso, comer era un problema muy serio, por lo que los coreanos descubrieron una manera de hacer kimchi para almacenar vegetales que contienen mucha agua y poco a poco evolucionaron hasta convertirse en el kimchi actual.
Pero lo que solemos llamar kimchi es en realidad el nombre colectivo del kimchi elaborado por los coreanos. Hay muchos tipos de kimchi, el más común es el kimchi de repollo. Salan repollos enteros o mitades de repollo. Después de quitar la mayor parte del agua, mezclan pasta de chile, polvo, ajo seco, cebolla y otros ingredientes. Luego untan el repollo con rábanos, cebollas, mariscos, salsa de pescado y otros ingredientes. Luego lo meten en un frasco y lo guardan en un lugar fresco y oscuro o en un frigorífico especial.
¿Cuánto les gusta el kimchi a los coreanos? Una encuesta realizada por el departamento del gobierno coreano mostró que más del 95% de la gente come kimchi todos los días, y más del 60% de los coreanos comen kimchi tres veces al día. Los coreanos comen 900.000 toneladas de kimchi cada año. Ya sea que tomen gachas o arroz, vino o sopa, todos comen kimchi. Es como si no pudieras vivir sin kimchi.
Además del kimchi de repollo, los coreanos también comen kimchi, como pepinos, rábanos, bolsa de pastor e incluso kimchi de frutas. El paquete más caro es el kimchi, que utiliza diversos mariscos, como abulones, ostras, pulpo, etc.
Además de estas razones, las tradiciones culturales únicas de Corea del Sur también son la razón por la que les gusta comer kimchi. Las familias coreanas básicamente tienen adobo original. Estos adobos se transmiten de generaciones mayores de mujeres a generaciones futuras, algunas de las cuales se han transmitido de madre a hija durante nueve generaciones. Por eso, el kimchi tiene una emoción especial en el corazón de los coreanos.
El kimchi no sólo tiene un proceso de nacimiento especial, sino que también tiene un sabor especial dado por la cultura y la emoción. El kimchi con su "sabor de madre" es muy popular entre los coreanos.