¿Por qué China Wheat se quedó sin burritos de KFC?
El "Taco de Pollo Mexicano" se lanzó en China este año y la respuesta del mercado ha sido bastante buena. Para el trigo de alta calidad que China ha estado desarrollando en los últimos años, detrás de las pequeñas tortas de fideos se esconden enormes oportunidades de negocio. Según un gerente del KFC Yulu New Market, en el mercado de Henan, cada restaurante de comida rápida "KFC" necesita una media de 250.000 panecillos al año. Según este cálculo, casi 700 tiendas en todo el país necesitan aproximadamente 170 millones de rollos al año. Se trata de un pedido importante para cualquier zona importante productora de trigo.
¿Por qué el trigo nacional de alta calidad pierde oportunidades de negocio? Zhou Guoli, gerente del departamento de control de calidad de KFC Yulu New Market, dijo que el pan requerido para el "burrito de pollo mexicano" no sólo debe ser uniforme en espesor, plano y duro, sino también tener una calidad estable y una gran producción, lo que puede cumplir el abastecimiento diario de cerca de 700 tiendas en todo el país. KFC también espera encontrar proveedores de pan calificados en China, porque el suministro local puede reducir considerablemente los costos. Sin embargo, después de un año de investigación en China, "KFC" no logró encontrar un proveedor que pudiera utilizar equipos de línea de ensamblaje para producir pasteles en masa y solo pudo importarlos de Estados Unidos.
Los expertos creen que otra razón importante por la que las empresas procesadoras de alimentos nacionales no pueden procesar pan a gran escala es que la calidad del trigo nacional de alta calidad es inestable y no puede satisfacer las necesidades de procesamiento. Chen Changhai, subdirector del Centro Nacional de Investigación de Tecnología de Ingeniería del Trigo, dijo: "Hay muchas variedades nacionales de trigo de alta calidad, pero su estabilidad y comercialización son deficientes. El cultivo de trigo de alta calidad en los Estados Unidos se ha desarrollado hasta el punto de El punto de monitoreo de los rendimientos del trigo a través de satélites es determinar qué fertilizantes y cuánta agua se necesita. La finalización del sistema informático garantiza una calidad uniforme. Por lo tanto, cuando las empresas procesadoras de harina utilizan el mismo lote de trigo extranjero de alta calidad. Es necesario tomar siete u ocho muestras para saber cómo mezclarlo, mientras que el trigo nacional de alta calidad a veces necesita tomar más de 100 muestras. Esto también hace que las empresas procesadoras nacionales no se atrevan a aceptar pedidos de burritos 'KFC' con requisitos de calidad consistentes. . Si el trigo nacional de alta calidad quiere obtener una parte de las compras internacionales, debe hacer más para mejorar su contenido tecnológico y su nivel de industrialización".
Los expertos también creen que, aunque China puede producir muchas delicias tradicionales, como éstas. como burritos, rollitos de primavera y otros alimentos conocidos como "delicias chinas", su producción se mantiene sólo en la etapa de pequeños talleres y no ha desarrollado una producción mecanizada y estandarizada. Al igual que el burrito, perder en el mercado a pesar de tener una ventaja geográfica es realmente aleccionador. (Liu Jian)