Vendré a Chongqing el próximo mes. Recomendad la cocina Jianghu de Chongqing.

Laifengyu:

Original de Laifengyi en el distrito de Bishan, Chongqing, "Laifengyu" es el creador de la popularidad de la "cocina Jianghu" de Chongqing en los últimos años, seguida por el pollo picante y el postal. servicio de carpa cruciana, pescado tai'an, etc. Sin embargo, las técnicas de cocina de estos populares "platos Jianghu" no eliminaron la influencia del "Laifengyu" [1].

Pescado chucrut:

Producido en el distrito de Jiangjin o en el distrito de Bishan, Chongqing, es una anomalía de la cocina de Chongqing Jianghu. En lugar de que la cocina de Chongqing Jianghu sea picante, es ácida y refrescante.

Pollo picante:

Es popular en la zona de Geleshan y más tarde evolucionó hasta convertirse en una calle del pollo picante. Cuando el pollo picante se hizo popular, subir a la montaña a comer pollo fue un acontecimiento sin precedentes.

Pato a la cerveza:

Hay muchos restaurantes en Chongqing que son famosos por sus platos. Seis kilómetros al sur del banco se encuentra la calle formada por el negocio del pato cervecero. Al principio sólo había unos pocos escaparates pequeños, pero ahora por la noche se encienden las luces de neón y decenas de restaurantes están llenos de gente.

Pollo Quanshui:

Algunas personas dicen que Nanshan es famosa por su calle del pollo Quanshui. Se dice que el dueño de la tienda recogió el agua del manantial con una caña de bambú, la llevó a la cocina, lavó el pollo, lo cortó en trozos pequeños, lo puso en una olla de barro, lo mezcló con el agua del manantial y lo coció a fuego lento. Al fuego se echan los indispensables pimiento rojo, pimiento morado, ajetes, pimiento amarillo y viejo, jengibre y un puñado de champiñones negros fermentados para hacer pollo de agua de manantial.

Pescado tofu:

El auge del pescado tofu está relacionado con el puente. Chongqing ha construido más puentes en los últimos años y los ferries que cruzan el río se utilizan menos. Algunos de los ferries se han convertido en restaurantes, donde los huéspedes pueden comer pescado mientras contemplan la vista del río.

Pescado de Tai'an:

El pescado de Tai'an, comúnmente conocido como pez tuotuo, proviene de la ciudad de Tai'an, distrito de Tongnan, Chongqing. Es un famoso plato tradicional Han en. Sichuan y Chongqing y pertenece a la cocina de Jianghu. La ciudad de Tai'an es una importante arteria de transporte entre Sichuan y Chongqing y produce carpa plateada del río Jialing. Los conductores que pararon en Tai'an descubrieron que el pescado aquí tenía un sabor delicioso y natural, y que el método de cocción era especial, y luego se extendió a varios lugares. A finales de los 80 y principios de los 90, el pescado de Tai'an se convirtió en un plato famoso en Chongqing.

Carpa cruciana de Youting:

De la ciudad de Youting, Dazu, Chongqing. Se hizo popular en 1997. Hay muchos condimentos y la forma de comerlos es muy particular.

Maoxuewang:

Proviene de la ciudad de Ciqikou, distrito de Shapingba, Chongqing, un pequeño pueblo que conserva la antigua cultura portuaria de Chongqing. Combina callos peludos, rodajas de sangre (anguila) y pato. La sangre que Wang cocinaba juntos, también de los trabajadores portuarios, se hizo popular con la prosperidad de Ciqikou.

Rana toro a la pimienta en escabeche:

Se hizo popular en 1996. Primero fue la rana toro, luego la sepia con pimientos en escabeche y se derivaron varias series de pimientos encurtidos.