¿El salmón tiene parásitos?
Las agencias reguladoras de alimentos y medicamentos de Estados Unidos y la Unión Europea tienen regulaciones claras sobre la congelación y desparasitación del pescado antes de su comercialización. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. exige congelar a -35 °C durante 15 horas, o congelar a -20 °C durante 7 días antes del consumo, mientras que la Unión Europea exige congelar a -20 °C durante más de 24 horas. Estas agencias gubernamentales disuaden a la gente de comer pescado fresco directamente y generalmente recomiendan calentarlo a más de 63°C para evitar la infección con parásitos.
La congelación puede resolver en gran medida la amenaza de los parásitos, pero la congelación tiene un gran impacto en el sabor del pescado, por lo que el método de conservación "fresco en frío" también es bien recibido por las empresas alimentarias. La temperatura de los alimentos fríos y frescos es más alta que la de los congelados y la vida útil es más corta. Es difícil evitar la contaminación causada por condiciones de almacenamiento inadecuadas durante el transporte y la venta. ¡Las proteínas y grasas del salmón pueden albergar microorganismos si no se almacenan adecuadamente! Las salsas comunes como la mostaza, el vinagre, el ajo, el jengibre, etc. no pueden matar por completo los microorganismos patógenos del sashimi.
Precauciones al utilizar el salmón
El salmón, también conocido como salmón, salmón y salmón, pertenece a los peces óseos, salmoniformes y salmones. Se distribuye principalmente en la unión del salmón. Océanos Atlántico, Pacífico y Ártico. Las aguas que se encuentran aquí son una especie de pez altamente migratorio de aguas frías, conocido como el "Rey del Mar de Hielo" por la industria alimentaria internacional. Hay muchos tipos de parásitos en el salmón salvaje, entre los cuales el anisol es el más común, pero los parásitos marinos no pueden sobrevivir en el cuerpo humano por mucho tiempo. En comparación, el salmón de piscifactoría puede tener menos parásitos.
Vale la pena señalar que la trucha arco iris de piscifactoría de agua dulce a veces se utiliza para el sashimi, pero el riesgo es mucho mayor que el del salmón. Por lo tanto, la trucha arco iris cultivada en agua dulce no se puede comer cruda. Anisole morirá congelada. Según las normas extranjeras, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de Shanghai recomienda congelar a -20°C durante más de 24 horas o congelar a -35°C durante 15 horas.