¿Cuáles son los ocho platos famosos perdidos de China?
Primer plato: Pollo Jiangnan Baihua
Este es un plato estrella del restaurante Guangzhou Wenyuan. Se cuece al vapor con pegamento de camarones untado en el interior de la piel del pollo. Cuando se sirve en el plato, se utiliza como papel de aluminio nardo o crisantemo blanco, una flor famosa en el sur del río Yangtze, por lo que se le llama "pollo de las cien flores". Debido a que la pasta de camarones se puede cocinar de diversas formas, como freír, freír, cocer al vapor y kang, se puede combinar con piel de pollo y pollo para crear un sabor delicioso y único.
Segundo plato: Silver Silk Roll
Silver Silk Roll es el más famoso de Jufengde, Jinan. Es translúcido en general, tiene una textura masticable y es dulce y salado. muy delicioso. El rollo de alambre de plata se fabrica utilizando una técnica única, que se elabora girando aceite. Se estima que pocas personas pueden hacerlo ahora. Incluso si alguien puede hacerlo ahora, la técnica no es tan buena como antes. ¡Es realmente una especie de muerte de la comida deliciosa!
Tercer plato: huevos en olla de hierro
Este es un plato famoso de Henan que está a punto de perderse. Hay muchas formas de comer huevos, y los huevos en olla de hierro son las más exquisitas. , no es un poco difícil. Es imposible hacerlo con fuerza. Los auténticos huevos de olla de hierro requieren ollas de hierro gruesas y tapas de ollas de hierro hechas a medida. Se dice que cada vez hay menos maestros que fabrican ollas de hierro tan gruesas.
La ventaja de la olla de hierro después de su uso es que el hierro tiene una gran capacidad de absorción de calor y puede generar una temperatura lo suficientemente alta como para retener el aire en los huevos, consiguiendo un efecto esponjoso y un sabor excelente. Sin embargo, estas artesanías tradicionales se han ido perdiendo poco a poco y pocas personas lo saben.
Plato 4: Pato crujiente con asta de lichi.
Este plato también es muy complicado de preparar. La carne de pato debe guisarse en salmuera hasta que esté blanda y luego rellenarse con taro de Lechang. Luego se fríe el puré (también conocido como asta de lichi). El proceso de fritura requiere mucha mano de obra y el tiempo debe controlarse estrictamente. Todo el plato tarda tres o cuatro horas en completarse. El auténtico pato crujiente es tan delicado que no se puede coger con palillos y sólo se puede comer con una cuchara. Aunque el pato crujiente con lichi y terciopelo estaba delicioso, fue abandonado debido al engorroso proceso.
Curso 5: Arroz en polvo con aceite
El arroz en polvo con aceite en Xiangfen, Shanxi Jinnan, es el más famoso. La característica más importante del arroz en polvo con aceite es su polvo de frijol mungo, que tiene. Procesado mediante un proceso especial, parece aceite, aunque turbio, es sumamente fragante y delicioso. Se rellena con maní, soja, maíz, trozos de zanahoria, fideos enrollados a mano y se espolvorea con cilantro. y delicioso.
Sexto curso: Song Lou Fire
Song Lou Fire se ha transmitido durante mucho tiempo. Todo el proceso está hecho a mano por artesanos, el método es exquisito y el sabor es único. Desafortunadamente, muchos de ellos ahora no están interesados en ello, por lo que cada vez hay menos artesanos y se enfrenta a la situación de estar perdido.
Plato 7: Pulmón Calvo de Arenque
Este es un plato original de la familia Mi en el Restaurante Lao Zhengxing en Shanghai, hace referencia al hígado de arenque, que se cocina con hojas verdes. Cebolla, jengibre y vino de arroz. Encurtido con brotes de bambú, azúcar y salsa de soja, tiene un sabor único. Los chefs de los restaurantes utilizan arenques que pesan más de 10 libras, pero ahora este pescado se ha convertido en una especie rara y difícil de comer.
Plato 8: Tubo de serpiente deshuesado
Este es un plato tradicional hecho a mano de Shunde. Todo lo que se come es carne de serpiente, no es necesario escupir los huesos. Para los amantes de la carne de serpiente. Es imprescindible para la gente. El tubo de serpiente deshuesado selecciona alrededor de un kilogramo de serpiente baniana, extrae todo el hueso de la serpiente sin dañar la piel de la serpiente y lo marina con sal y pimienta. Cuando se cocina, tiene un sabor fuerte y duro, tiene un aroma único y la carne de la serpiente es. suave y tiene un sabor único. Debido a que el proceso de producción es tan complicado y sofisticado, ahora es casi imposible comerlo en hoteles y restaurantes.