Los chinos han sido partidarios de los carbohidratos durante mucho tiempo, entonces, ¿por qué no son obesos en general?
Los hidratos de carbono están compuestos por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno debido a que la proporción de hidrógeno y oxígeno que contiene es de dos a uno, al igual que el agua, se denominan hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono son el más barato de los tres nutrientes principales que aportan energía térmica al cuerpo humano. Los carbohidratos de los alimentos se dividen en dos categorías: carbohidratos eficaces que pueden absorberse y utilizarse, como monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y carbohidratos ineficaces que los humanos no pueden digerir.
Las principales fuentes alimenticias de carbohidratos son:
Azúcar, cereales (como arroz, trigo, maíz, cebada, avena, sorgo, etc.)
Frutas (como caña de azúcar, melón, plátano, uva, etc.)
Frutas secas, frijoles secos, tubérculos (como zanahorias, patatas, etc.)
Primero de Después de todo, los carbohidratos ingresan a nuestro cuerpo. Luego se descomponen y se convierten en glucógeno y se almacenan en nuestros músculos e hígado respectivamente.
Así que el glucógeno hepático y el glucógeno muscular, están esperando a ser consumidos por nuestra actividad.
Porque cuando realizamos actividades diarias, entrenamos o incluso sacudimos las piernas, descompondremos el glucógeno almacenado en nuestro cuerpo como combustible para proporcionar energía.
Por tanto, gran parte de los hidratos de carbono que ingerimos habitualmente se convertirán en glucógeno para reponer el glucógeno consumido.
En circunstancias normales, si nuestro cuerpo ingiere demasiado glucógeno, el "depósito" de glucógeno le dirá al cerebro: "Aquí tengo suficiente, puedes almacenar carbohidratos en otro lugar, adelante" antes de convertir el exceso de carbohidratos. en grasa para su almacenamiento.
Sin embargo, convertir los carbohidratos en grasas no es tan fácil como crees.
Porque los carbohidratos que ingerimos son prioritarios como fuente suplementaria de glucógeno. Por ejemplo, cuando consumimos 100g de glucógeno, los carbohidratos que ingerimos se descompondrán y se convertirán en 100g de azúcar para cubrir nuestro consumo. de glucógeno, por lo que no hay que preocuparse de que los carbohidratos ingeridos se conviertan inmediatamente en grasa y nos hagan ganar peso.
Punto clave: Los alimentos no se convertirán directamente en grasa
Los nutrientes extraídos de los alimentos que ingerimos darán prioridad a complementar las necesidades de nuestro organismo, y el exceso de nutrientes sólo nuestro cuerpo perderá la demanda se convertirá en grasa y se almacenará para un día lluvioso.
Por ejemplo, tratamos la grasa como carbón y los carbohidratos como leña, por lo que solo podemos quemar carbón después de quemar la leña. Si la leña no se quema, el exceso de leña se convertirá en carbón.
Incluso si comemos muchos carbohidratos, desde reponer energía hasta oxidarlos en glucógeno para su almacenamiento, este proceso de conversión también desperdiciará una parte de los carbohidratos como costo de conversión.
Al glucógeno le gustan mucho los carbohidratos, por lo que oxidará más carbohidratos y los almacenará durante un período de tiempo para que no se conviertan fácilmente en grasa.
Así que, en circunstancias normales, si ocasionalmente consumes cantidades excesivas de carbohidratos, no ganarás peso fácilmente. Tu peso sólo aumentará debido al aumento del almacenamiento de glucógeno, y no se convertirá en grasa. no cuenta como engordar, solo trae beneficios para la pérdida de peso y la salud.
3. ¿Por qué la gente en el pasado comía muchos carbohidratos pero no ganaba peso?
Esto comienza con los alimentos que comía la generación anterior en la década de 1990, básicamente nuestra generación anterior. Necesita comprar cosas en cierta cantidad. Los carbohidratos que comen básicamente se mezclan con cereales integrales. Aunque también hay harina blanca, es un alimento relativamente pequeño y no finamente procesado.
Por lo que a nosotros respecta ahora, la ingesta de carbohidratos no es la principal razón por la que engordamos, pero los platos que se comen con carbohidratos son principalmente ricos en aceite y sal.
Por ejemplo, 100 g de arroz tienen 116 calorías, lo que no es un alto contenido calórico, pero una porción de 250 g de arroz con tocino tiene básicamente alrededor de 900 calorías, que son muchas calorías.
Incluidos algunos de los arroz frito y fideos fritos que comemos, todos ellos tienen un alto contenido en aceite y sal en hidratos de carbono, por lo que el aporte calórico es muy elevado. Sin embargo, cuando ganemos peso, lo sentiremos. Es porque comemos demasiados carbohidratos. Engordaremos.