¿Cuáles son los métodos detallados de Dongshan Laoge?

La receta auténtica del ganso viejo de Dongshan es la siguiente:

Materiales

Ingredientes principales: 500 g de ganso viejo, 200 g de raíz de loto, 20 g de azúcar de roca, cantidad adecuada de trozos de pimiento verde y rojo, 1 cucharada de pasta de judías

Accesorios: 10 gramos de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, 10 gramos de salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 2 anís estrellado, un poco pimienta

Elaboración

1. Lavar la oca vieja y picarla en trozos pequeños.

2. Prepara la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta.

3. Pelar y lavar la raíz de loto y cortarla en trozos.

4. Poner la oca vieja en la olla, añadir agua, añadir los granos de pimienta y el vino de cocción, escaldarla, sacarla y escurrirla.

5. Añade aceite a la olla, sofríe el anís estrellado hasta que esté fragante, añade la oca vieja escaldada y sofríe.

6. Sofreír hasta que se dore ligeramente, añadir la cebolla y el jengibre y seguir salteando uniformemente.

7. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca y sofríe hasta que la oca cambie de color.

8. Añade agua hirviendo hasta cubrir el ganso viejo.

9. Después de hervir, agregue la raíz de loto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, escurra la sopa y agregue los trozos de pimiento verde y rojo.