El pescado más caro del mundo
El atún rojo es la especie más grande de la familia de los túnidos. Es uno de los pescados más caros del mundo. Tiene carne tierna, rico aceite, textura rojiza, excelente sabor y es muy caro. El atún rojo crece lentamente y se encuentra en pequeñas cantidades. Se utiliza principalmente para preparar sashimi de alta calidad. Su mercado está todo en Japón, donde también es el pescado gourmet más popular.
El atún rojo tiene forma de huso, es grueso y tiene una sección transversal casi ovalada. El hocico es cónico, la boca es grande y el maxilar se extiende hacia atrás hasta la parte media e inferior del borde inferior del ojo. El pedúnculo caudal es delgado, con 1 cresta grande y 2 crestas pequeñas en ambos lados. El cuerpo está cubierto de pequeñas escamas redondas y las escamas del pecho son extremadamente grandes y forman una coraza. Hay dos aletas dorsales, muy juntas. Las aletas pectorales son cortas y terminan en la mitad de la primera aleta dorsal. Se separa la apófisis apical de la aleta pélvica. Hay de 8 a 10 pequeñas aletas separadas detrás de la segunda aleta dorsal y la aleta anal, respectivamente. La aleta caudal tiene forma de media luna
Hábitos de vida del atún rojo
El atún rojo del Atlántico es un pez pelágico que se acerca a la costa estacionalmente. Puede soportar un rango de temperatura considerable, viviendo por encima y por debajo de la termoclina hasta una profundidad de más de 9.850 metros. El atún rojo del Atlántico exhibe fuertes hábitos de natación en grupo cuando es joven. Los recorridos en grupo se centran en el turismo y la mayoría de los recorridos se realizan por la noche.
Así, otros sentidos (particularmente la línea lateral) parecen estar involucrados en este comportamiento. Durante el verano, el atún rojo del Atlántico se desplaza estacionalmente hacia la costa de Japón y el extremo norte de la costa del Pacífico de América del Norte. Los peces adultos pueden migrar a través del Pacífico: algunos migran hacia el este y otros hacia el oeste. El atún rojo del Atlántico puede cruzar el Océano Atlántico en menos de 60 días. Pueden nadar a una velocidad de 72,5 kilómetros por hora.