¿Qué delicias chinas tienen buenas historias detrás?
Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro es un plato muy famoso de Fujian. Se dice que se originó durante el período Daoguang de la dinastía Qing y tiene una historia de. doscientos años. Este plato está elaborado con dieciocho ingredientes principales y doce ingredientes auxiliares. Las materias primas incluyen: pollo, pato, abulón, pata de pato, aleta de tiburón, pepino de mar, vieira, fauces de pescado, carne de pescado de agua, carne de camarón, baya de goji, longan, hongo shiitake, punta de brote de bambú, navaja, etc. Los condimentos incluyen: salsa de ostras, sal, hielo, vino de arroz, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja oscura, aceite crudo, sopa, etc. Se procesan y preparan por separado más de 30 tipos de materias primas y luego se colocan en capas en jarras de vino de Shaoxing. Hay el famoso vino de Shaoxing mezclado con ingredientes en el frasco. Primero se sella con hojas de loto y luego se cubre con una tapa. Se elabora hirviéndolo sobre fuego de carbón puro sin humo (fuego alto) y luego cociéndolo a fuego lento durante cinco o seis horas.
Existen tres leyendas populares sobre este plato.
Primero: Se dice que este plato fue elaborado originalmente por los familiares de un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou en aquella época. Este funcionario organizó un banquete para el enviado principal Zhou Lian. Cuando se sirvieron los platos, estaban fragantes. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlos y ordenó a su chef Zheng Chunfa que los imitara. Zheng Chunfa comenzó a estudiar cocina cuando era un adolescente. Estudió cocina en Beijing, Hangzhou, Jiangsu y Guangdong, y sus habilidades son extremadamente altas. Después de consultar a los familiares de los funcionarios, modificó el plato cuando regresó a casa, utilizando más mariscos y menos carne como materia prima, y lo llamó "Tan Shao Ba Bao". Más tarde, Zheng Chunfa reunió sus acciones para abrir el restaurante Sanyouzhai, que luego pasó a llamarse Juchunyuan. Juchunyuan alberga principalmente banquetes oficiales. Según las sugerencias de algunos gourmets, Zheng Chunfa continuó mejorando los ingredientes de este plato y lo llamó oficialmente "Fushouquan", que es el primer plato de Juchunyuan. Muchos gourmets y literatos vinieron de todas partes para probar este plato y se maravillaron. Durante el banquete, un erudito escribió un poema para animarse: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota, y el Buda abandona su zen. y salta por encima del muro cuando lo oye." Este plato se conoce como "El nombre "Buda salta por encima del muro" se ha transmitido hasta el día de hoy.
La segunda es: Es costumbre en Fujian que al tercer día de casarse la nueva nuera, debe cocinar y mostrar sus habilidades culinarias para servir a sus suegros. y ganar su aprecio. Cuenta la leyenda que una niña rica era malcriada y no era buena cocinando. Estaba muy triste la víspera de su boda. Su madre tomó todas las delicias de casa y las preparó en varios platos, los envolvió uno por uno en hojas de loto y le dijo cómo cocinarlos. Inesperadamente, esta joven olvidó todos los métodos de cocción. De prisa, vertió todas las verduras en una jarra de vino Shaoxing, la cubrió con hojas de loto y las puso en la estufa. Al día siguiente, el aroma flotó y toda la familia elogió la deliciosa comida. Así surgió el "Buda salta sobre el muro" de "dieciocho platos cocinados en una olla".
La tercera es: un grupo de mendigos llevan cuencos y tinajas de barro para pedir comida todos los días, vierten las distintas sobras y las cuecen juntas, haciéndolas humeantes y fragantes. El monje lo olió y no pudo resistir la tentación de la fragancia. Saltó de la pared y comió felizmente. Hay un poema que lo demuestra: "La fragancia de la carne flota durante diez millas, y el Buda oye abandonar su Zen y salta el muro".
Panqueques enrollados con cebollas verdes
Hace mucho tiempo, el área alrededor de la montaña Dongmeng estaba cubierta de maleza. En un lugar apartado, abajo de Mengshan Wanghai, vivía la familia de Qiaozhen y Tian Zhuang. Los hombres cultivaban y las mujeres tejían. Trabajando duro, Tian Zhuang estudió mucho y se convirtió en un erudito conocido en todo el país. Cuando alguna familia celebraba una boda o una boda, todos le pedían ayuda a Tian Zhuang cuando alguien era intimidado, Tian Zhuang tomó la iniciativa de ayudar a escribir; Como resultado, ofendió al matón local Hong San y fue encarcelado en una prisión de montaña. Los carceleros le dijeron brutalmente a Qiaozhen: "Tu Tian Zhuang está diciendo tonterías todo el día y está tratando de meterse en problemas con los nuestros. maestro El maestro ha ordenado que esta vez sólo se permitan pluma, tinta y papel, y no se permitirá comida. ¡Será encarcelado durante siete a cuarenta y nueve días para ver si todavía puede escribir! Su marido tenía hambre. Durante tres días y tres noches, Qiaozhen no pudo comer ni dormir bien. En trance, soñó que la emperatriz Mengshan se le acercaba y le decía: "Qiaozhen, no provoques problemas. Te enseñaré un Truco: puedes moler trigo hasta convertirlo en pasta y esparcirlo en pasteles sobre una losa de piedra caliente, ¿no es como papel? Luego usa cebollas verdes como bolígrafos y pasta de frijoles como tinta, ¿y todavía te preocupa que tu marido no tenga comida? Cuando se despertó, Qiaozhen dijo esto. Lo hice y, efectivamente, funcionó. Rápidamente trajo los panqueques que hizo, los enrolló con cebollas verdes y pasta de frijoles y se los envió a Tian Zhuang. lápiz, tinta y papel" y no preguntó nada. Tian Zhuang se lo comió sin dudarlo. De esta manera, después de beber agua de manantial de montaña y comer panqueques, su rostro brillaba. Después de ser liberado de prisión de manera segura, Estudió mucho y se convirtió en el mejor erudito con los panqueques hechos por Qiaozhen en la espalda. La bondadosa Qiaozhen, para agradecer la amabilidad de la emperatriz Mengshan, enseñó con entusiasmo las habilidades de los panqueques a sus vecinos. Más tarde, extendió la habilidad a diez personas, y la extensión de panqueques se extendió por todo Yimeng a lo largo de ochocientas millas.
Para facilitar su uso, la gente pulía la piedra delgada para que pareciera una tortuga redonda y luego la pulía hasta dejarla suave, lo que se llamó "Aozi". Más tarde, se cambió por piezas de fundición de hierro, que también evolucionaron hasta convertirse en las "aozi" actuales. Aozi" con la palabra "金" al lado. "Qiaozhen fue adorada como la "abuela de los panqueques" por la gente de la montaña Yimeng debido a su invención de los panqueques, también llamados "panqueques del erudito número uno".
Wang Zhaojun y el pez flor de durazno
Cuando se trata de "Zhaojun abandona la fortaleza", todos saben que fue la historia de Wang Zhaojun de la dinastía Han que se casó con los hunos. .
Wang Zhaojun, llamado Pei, también llamado Zhaojun. Originario de Nanjun Sistergui (ahora Hubei Sistergui). Jin evitó el tabú de Sima Zhao y cambió su nombre a Emperador Ming o Concubina Ming. Su historia se convirtió en un tema popular en generaciones posteriores de poesía, ópera, novelas y rap.
El actual Xiangxi en el condado de Lingui, provincia de Hubei, se encuentra en Wu Gorge, en la orilla norte del río Yangtze. Esta es la ciudad natal de Wang Zhaojun. Cada año, cuando las flores de durazno están en plena floración, aparecen grupos de peces en flor de durazno en el río Xiangxi. Todos son transparentes y flotan en el agua. Vienen en tres colores: blanco jade, amarillo lechoso y rosa. Más de 200 tentáculos cuando se extienden, parecen peces en flor de durazno. El origen de este pez en flor de durazno tiene una historia hermosa y conmovedora. Según la leyenda, cuando el emperador Yuan de la dinastía Han decidió permitir que Zhaojun se casara con Xiongnu y Fanqian, le permitió regresar a su ciudad natal y visitar a sus padres y a sus compañeros del pueblo. Después de que Zhaojun regresó a su ciudad natal, se despidió de sus familiares en detalle mientras buscaba las huellas de su infancia por todas las montañas y campos. Realmente no podía soportar dejar su ciudad natal con montañas verdes y hermosas aguas. Sin embargo, la vida del emperador está de su lado y deberá regresar a la capital como estaba previsto para casarse con el rey de los hunos en un desierto y una tierra extranjera. El día que Zhaojun se fue, los aldeanos lo enviaron de un lado a otro y fue difícil separarse de él. Zhaojun abordó el barco dragón en el río, tomó su amada pipa y tocó una triste y conmovedora canción de despedida. En ese momento, las flores de durazno en plena floración eran como su alma gemela. Cuando escuchó las conmovedoras palabras, cayeron una tras otra, algunas cayeron sobre el bote y otras cayeron sobre ella. Las lágrimas cayeron sobre los pétalos de las flores de durazno y flotaron hacia el río. Estos pétalos de melocotón manchados con las lágrimas de Zhaojun se convirtieron en peces de colores y siguieron al barco dragón nadando. Cuando el lastimero sonido de la pipa cesó repentinamente, los barqueros también derramaron lágrimas de simpatía. Un barquero tomó casualmente un pez pequeño y se lo presentó a Zhaojun. Zhaojun cariñosamente les dio un hermoso nombre: Pez Flor de Melocotón. A partir de entonces, cada vez que las flores de durazno estaban en plena floración, los peces de flor de durazno nadaban de un lado a otro en las aguas cristalinas del río Xiangxi, como si pidieran el regreso de Zhaojun con sus familiares en su ciudad natal. Los ancianos de Xiangxi todavía dicen que cuando las flores de durazno están en plena floración y la luna brilla en el cielo a altas horas de la noche, a veces se puede escuchar el sonido de los adornos de oro y jade en la ropa de las mujeres antiguas. No es de extrañar que escribiera Du Fu. el poema "Oda a las reliquias antiguas" después de visitar la ciudad natal de Zhaojun para rendir homenaje a las ruinas antiguas. Hay una línea en el poema, "¡El alma de la noche iluminada por la luna regresa al cielo!". La gente pensó que debía ser que Zhaojun, que extrañaba su ciudad natal, regresó para visitar a los aldeanos, y los aldeanos querían entretenerla con "pez de flor de durazno Shuiwei". El famoso plato de Hubei, el pez flor de durazno Shuiwei, proviene de esta hermosa y triste leyenda.