¿Por qué la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se elabora de forma diferente en distintos lugares?
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se ha ido extendiendo aún más y varias regiones la han mejorado según los gustos y productos locales, por lo que se han formado diferentes estilos de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.
Versión de Chongqing de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
En Chongqing, que no está lejos de Chengdu, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es algo diferente a la de Chengdu.
La principal diferencia radica en las guarniciones. Chengdu utiliza principalmente brotes de bambú verde triturados y hongos, mientras que la característica más notable de la versión Chongqing de cerdo desmenuzado con sabor a pescado es la adición de cebolla verde y un gran cantidad de cebolla verde. Todo el plato parece carne de cerdo desmenuzada y cebolletas blancas.
Versión Guizhou de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
Guizhou, que también se encuentra en el suroeste, no utiliza pimientos encurtidos para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pero utiliza pimientos malos que tienen un sabor más local.
El chile malo se elabora machacando chile fresco con jengibre y ajo en un recipiente y luego agregando vino blanco y sal para fermentar. Se parece un poco al pimiento picado de Hunan.
Ají malo
Además de hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado al estilo Guizhou, el ají malo también se puede utilizar para hacer "pescado picante malo", "pescado crujiente picante malo". ", etc. A la gente de Guizhou también le gusta agregar chile picante cuando come arroz frito con huevo.
Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado al estilo Shanghai
A miles de kilómetros de distancia, en Shanghai, muy lejos del origen de los pimientos encurtidos, la pasta de judías se ha convertido en el principal condimento del pescado al estilo Shanghai. -Cerdo desmenuzado aromatizado. Además, el sabor de la población local es dulce, el picante de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se reduce y el ácido y el dulzor son más prominentes.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado al estilo de Shanghai también absorbe la delicadeza de la cocina de Jiangnan. La cebolla y el jengibre se transforman en cebolla y jengibre rallado, trozos de jengibre amarillo, trozos de cebolla verde, trozos de brotes de bambú blanco de invierno y negro. Trozos de hongos/trozos de hongos shiitake, hacen que la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado luzca más agradable a la vista.
En el norte, las guarniciones de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado son bastante diferentes a las de Sichuan, de donde es originaria. El sabor de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado en el norte todavía se compone de pasta de frijoles, cebolla, jengibre, ajo y salsa de soja agridulce. Para las guarniciones, tiras de pimiento verde, tiras de zanahoria y tiras de hongos que son más. Se eligen los comunes en el norte.
Aunque subvierte la guarnición tradicional de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, esta mejora puede considerarse un éxito. En primer lugar, los pimientos verdes y las zanahorias, rojas y verdes, tienen un color muy impactante. En segundo lugar, después de saltear los pimientos verdes y las zanahorias, tienen una textura crujiente que enriquece el sabor del pescado. cerdo desmenuzado aromatizado.
Si alguna vez has ido a la escuela en el norte, probablemente habrás comido en la cafetería unas "zanahorias ralladas con sabor a pescado" llamadas carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado más subversivo proviene de Guangdong, porque mucha gente ha dicho que ha comido cerdo desmenuzado con sabor a pescado que es "pescado de verdad" en Guangdong.
Como provincia importante con una afluencia de gente de Sichuan, Guangdong también tiene mucha carne de cerdo desmenuzada auténtica con sabor a pescado. En cuanto a comer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, se debe a un malentendido.
No sólo la cocina de Sichuan tiene sabor a pescado, sino que la cocina cantonesa también tiene sabor a pescado. Su origen es el pescado mohoso (una especie de pescado salado elaborado mediante moldeo).
Lavar y deshuesar el pescado con sabor a ciruela, picarlo en trozos finos, mezclar con el jengibre y el ajo picados, sofreír en aceite a fuego lento hasta que esté fragante, añadir el vino de cocción y servir.
El pescado salado en Chaoshan se divide en dos categorías: carne sólida y sabor a moho.
El pescado frito picado con moho generalmente se cocina con la materia prima o se usa como pescado picado con moho. la salsa sobre los platos. El tofu con sabor a pescado y las costillas de cerdo con sabor a pescado en la cocina cantonesa utilizan pescado picado con sabor a moho.
Cuando se come carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, lo más probable es que se utilice este método. De hecho, no es carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado en el sentido de la cocina de Sichuan.
Por supuesto, todavía hay que admirar la creatividad del pueblo chino en la comida, convirtiendo un plato clásico de Sichuan en un plato nacional con diferentes caras.