¿Por qué el cerdo frito no queda crujiente? ¿Por qué el cerdo frito no queda lo suficientemente crujiente?

Como todos sabemos, el cerdo frito y crujiente es un alimento habitual. Hay muchas formas de prepararlo, queda crujiente y delicioso, y sabe súper bien. A muchas personas les gusta la carne de cerdo crujiente frita y a otras les gusta freír la carne de cerdo crujiente en casa. Pero el cerdo frito no estaba lo suficientemente crujiente y la textura no era lo suficientemente buena. Entonces, ¿por qué el cerdo frito no está crujiente? ¡Aprendamos más sobre esto a continuación!

Hay dos razones principales por las que el cerdo crujiente frito no queda crujiente: la masa del cerdo crujiente frito es demasiado grande y la carne no queda tierna, suave y crujiente:

1. Se agrega demasiado almidón. Cuando agregue almidón a las tiras de carne, no agregue demasiado almidón, de modo que la superficie de las tiras de carne quede cubierta con una capa gruesa de almidón. Cuando se fríen las tiras de carne en la olla, el almidón de la superficie de las tiras de carne se expandirá y se hará más grande. De esta forma, la carne crujiente frita tendrá demasiada masa y afectará el sabor. 120 g de carne de pata delantera más almidón de boniato son suficientes.

2. La temperatura del aceite y el tiempo de fritura no están bien controlados. A la hora de freír carne de cerdo crujiente, es muy importante controlar la temperatura del aceite y el tiempo de fritura. La carne crujiente no queda lo suficientemente crujiente cuando la temperatura del aceite es baja y la carne frita no queda tierna ni suave después de freírla durante mucho tiempo. La textura es firme pero no crujiente. Al freír el cerdo crujiente, volver a freírlo. La primera vez que lo frito en una sartén el objetivo es emplatar las tiras de carne. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, sólo entre un 50% y un 60% de temperatura. Después de freír durante 40 segundos, la carne estará cocida. Luego, el propósito de la segunda fritura a alta temperatura es hacer la carne crujiente. Debido a que la temperatura del aceite es alta, el tiempo de fritura no puede ser demasiado largo y se debe retirar inmediatamente. Se debe controlar bien la temperatura del aceite y el tiempo de fritura.

Cómo cocinar cerdo crujiente en casa Ingredientes: lomo, sal, pimienta en polvo, fécula de boniato, huevos.

Práctica:

1. Cortar el lomo en tiras del mismo tamaño, añadir la cantidad adecuada de sal y pimienta, mezclar bien y dejar marinar un rato.

2. Batir los huevos con el almidón de boniato y remover bien el almidón hasta que no queden partículas. Este proceso lleva mucho tiempo. Revuelve y reserva hasta que el almidón absorba completamente el líquido del huevo, luego revuelve hasta que no queden partículas.

3. Agrega una cantidad adecuada de sal a la pasta preparada, luego agrega las tiras de carne y cúbrelas uniformemente con una pasta espesa.

4. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite está al 70% caliente, agregar la carne crujiente, sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, luego escurrir el aceite. Después de escurrir el aceite, volver a freír hasta que la superficie esté dorada.

¿Cuáles son las técnicas para freír carne de cerdo crujiente? 1. Si te gusta un sabor ligero a chile, debes molerlo hasta convertirlo en polvo y espolvorear un poco, pero la carne crujiente sin un sabor fuerte a chile no tiene alma.

2. El almidón de batata puede disolverse ligeramente lentamente. Puedes revolverlo un poco en este momento y dejarlo reposar durante unos 10 minutos antes de volver a revolverlo. ¡Verás que se junta más fácilmente y yo no agregué agua!

3. Aún es necesario repetir la temperatura del aceite. Si quieres comerlo directamente, haz lo que te digo. Si quieres realizar un procesamiento secundario, fríelo hasta que esté ligeramente dorado, ¡sácalo y resérvalo!

4. Aproximadamente medio kilo de carne y dos huevos son suficientes. El almidón de boniato son unos 100 gramos, puedes ajustarlo según tu propia cantidad.