Cómo hacer pan danés

1. Ingredientes: 950 g de harina alta, 400 g de harina baja, 200 g de azúcar, 33 g de levadura, 7 g de mejorante, 4 huevos enteros, 550 g de agua, 13 g de sal, 40 g de mantequilla, 1000 g de mantequilla en escamas.

2. Mezclar todos los ingredientes y remover uniformemente.

3. Remueve hasta que saque una película firme y traslúcida. Pon la masa amasada en una bolsa fría y congélala en el frigorífico durante 2 a 3 horas.

4. Saca la masa congelada (asegúrate de descongelarla durante 20-30 minutos) y enróllala hasta darle forma rectangular.

5. Colocar rodajas de mantequilla (500g) en el medio.

6. Selle los dos lados en el medio, presione los lados izquierdo y derecho y luego abra. Después de extenderlo, dóblelo tres veces, extiéndalo nuevamente, dóblelo nuevamente y repítalo tres veces (póngalo en el refrigerador durante 30-1 hora cada vez).

7. Saca la masa congelada y divídela en triángulos pares. Puedes utilizar una regla para medirla.

8. Tira con fuerza de la parte superior de la masa y enróllala hasta darle forma de cuerno de búfalo, prestando atención al extremo de conexión hacia abajo.

9. Fermenta el polvo de cuerno de búfalo enrollado hasta que duplique su tamaño y cepilla la superficie con huevo batido. Calentar el horno eléctrico de 200℃ a 170℃, retirar del fuego y hornear durante 10-15 minutos hasta que esté naranja.