Los Ocho Grandes Guisos del Noreste de China ¿Cuáles son los Ocho Grandes Guisos?

¿Cuáles son los ocho guisos principales del noreste de China?

1 Ingredientes para el guiso de cerdo con fideos: 500 gramos de panceta de cerdo con piel, 100 gramos de fideos (anchos) los fideos son mejores), cebollas verdes, jengibre, pimienta, anís, azúcar, sal, glutamato monosódico Método: 1. Raspar y limpiar la panceta de cerdo y cortarla en trozos. Enjuague los fideos con agua, corte la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas. 2. Poner aceite en la olla, sofreír la carne hasta que cambie de color y sacarla. 3. Ponga el azúcar en la olla y saltee hasta que se dore, agregue la sopa, agregue todos los condimentos y la carne, hierva a fuego alto, retire la espuma, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, luego agregue los fideos y cocine a fuego lento. hasta que el sabor sea fragante.

2 Cordero, chucrut, poner aceite en la olla, cebollas verdes, sofreír el chucrut, sofreír un rato, luego agregar una pequeña cantidad de salsa de soja y agregar agua (es mejor agua caliente), espera hasta que la olla esté hirviendo y córtala. Introduce el cordero, agrega los condimentos y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

3 Guiso de carne y patatas Ingredientes: Patatas, ternera Accesorios: ajo, jengibre. , chile seco, pimienta de Sichuan, dátiles rojos, hojas de té, hojas de laurel, corteza de canela, anís estrellado, comino, comino, clavo, pimienta, cáscara de mandarina Condimentos: sal, salsa de soja ligera, vino para cocinar, esencia de pollo, azúcar de roca 3 pequeños piezas Método: 1. Cortar la carne en trozos y ponerla en una olla con agua fría para cocinar (el sabor será diferente. Buen punto, se recomienda no hervirla en agua hirviendo), y luego quitar la espuma de sangre que flota. la superficie. 2. Retirar la carne y escurrir 3. Picar los ajos con un cuchillo, pelar y aplanar el jengibre, envolver con una gasa las hojas de laurel, la corteza de canela, el anís estrellado, el comino, el clavo, la pimienta y la piel de mandarina. 4. Caliente el aceite en la olla, agregue el ajo, el jengibre, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría rápidamente. Cuando salga el aroma, añade la carne y sofríe durante unos 3 minutos. 5. Vierta la carne salteada y los condimentos en la olla a presión (ahorra tiempo, luego agregue sacos de arena llenos de especias, dátiles rojos, azúcar de roca y algunas hojas de té (pueden suavizar la carne) y condimentos al mismo tiempo. Puedes agregar un poco de vinagre para ablandar la carne más rápido. 6. Cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

4. con tofu Método: 1. Cortar la carne en trozos pequeños y ponerla en agua hirviendo para quitar la sangre 2. Cortar el tofu en cubos pequeños rectangulares y ponerlos en platos separados para su uso posterior; Calentar el aceite de maní, agregar la cebolla verde picada y el jengibre. Freír las rodajas y la carne unas cuantas veces. 4. Agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y la sopa clara y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido (normalmente uso una olla a presión para cocinar a fuego lento). 5. Luego agregue el tofu y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

5 Ingredientes para el pollo guisado con champiñones: 750 g-1000 g de pollo, 75 g de champiñones. Condimento: cebolla verde, jengibre, pimiento rojo seco. , anís, salsa de soja, vino de cocción, sal, azúcar y aceite de cocina método: 1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños 2. Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar 3. Calentar a fuego lento; En una sartén ponemos una cantidad de aceite y esperamos a que se caliente. Agrega los trozos de pollo y sofreímos hasta que el pollo cambie de color. Agrega la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción. el color uniformemente agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Agregue los champiñones y cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos.

6. , retirar el agua y sofreír durante 3-4 minutos 2. Ajustar la sopa a su gusto; cortar la cebolla verde en trozos, no picada, para realzar la belleza de todo el plato; Cortar el jengibre y pelar los ajos. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Lavar las avellanas y remojarlas en agua. Cortar las patatas en trozos y reservar. aceite y vierta la sopa preparada sobre el pescado; sumerja el pescado hasta que esté por debajo del borde de una cuchara grande y cocine a fuego alto después de hervir el agua durante tres a cinco minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Primero, el tiempo de cocción es largo y, segundo, es necesario regar los fideos. 4. Agregue los ingredientes. Después de que el pescado esté cocido en la olla durante unos 25 minutos, agregue los fideos, las papas y las avellanas molidas. . No pegues los fideos al fondo de la olla para evitar que se peguen a la olla. Pasados ​​los 10 minutos, agrega el tofu y el repollo cortado en trozos grandes. El repollo se puede poner en trozos enteros. olla después de seis minutos, asegúrate de usar una olla un poco más grande para sostenerla y que quede deliciosa.

7 Ingredientes para las costillas guisadas con zanahoria: 250-300 gramos de zanahorias y costillas de cerdo, y jengibre. 2 rodajas, cantidades adecuadas de vino de cocción, sal, cebolletas y glutamato monosódico. Preparación: Lavar las zanahorias y las costillas de cerdo, cortarlas en trozos, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Cuando esté listo, agregue el vino de cocción, sal, jengibre, cebollas verdes, cocine por otros 20 minutos, agregue glutamato monosódico y sirva. Puede agregar otros condimentos según su preferencia, como agregar vinagre de arroz para agregar calcio. sopa se absorbe más fácilmente.

8 Ternera guisada con rábano rallado Ingredientes: 200 gramos de zanahorias, 200 gramos de tendones, 8 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, 1500 ml de agua, condimentos, un poco de vino y una cantidad adecuada de sal Método 1. Lavar los tendones de res, cortarlos en tiras y reservar; 2. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos y reservar. 3. Escaldar los tendones de res, retirarlos y reservar. los tendones de res, las zanahorias, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, y cocine a fuego medio durante 1,5 horas, luego agregue los condimentos al gusto.