¿Por qué es necesario poner un poco de agua fría después de cocinar las albóndigas?

El propósito es mantener alta la temperatura en la olla para no causar desbordamiento cuando la intensidad del fuego, como el fuego de leña o carbón, es difícil de ajustar y, al mismo tiempo, puede reponer el agua perdida por evaporación.

El objetivo de mantener alta la temperatura en la olla es cocinar los rellenos, y la transferencia de calor es del exterior al interior. El relleno de carne generalmente se cocina más tarde que los envoltorios de bola de masa, por lo que debes cocinarlo durante unos minutos después de que se cocinen las envolturas de bola de masa.

De hecho, cuando se utiliza una fuente de fuego controlable, como gas natural, gas licuado o estufa eléctrica, siempre que haya suficiente agua en la olla sin agregar agua, puede apagar la fuente de fuego. y mantener un ligero hervor durante unos minutos, también puede lograr el propósito de cocinar albóndigas y ahorrar energía.

Datos ampliados:

Método tradicional de cocinar bolas de masa:

1. Hervir agua primero,

2 Vierta las bolas de masa en el agua. Tenga cuidado de no usar demasiado ya que se pegará fácilmente.

3. Remueve el agua caliente y deja que las empanadillas se muevan sin que se peguen al fondo de la olla.

4. Tapar la olla y esperar a que las empanadillas floten antes de comer.

Nota: Si las bolas de masa no flotan después de hervir, añadir agua fría varias veces hasta que las bolas de masa floten.

Materiales de referencia:

Albóndigas hervidas - Enciclopedia Baidu