¿Cómo hacer patatas ralladas fritas con cilantro del Noreste?
2 patatas nuevas, 2 cilantro, 1/4 de cucharadita de sal, un poco de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta de Sichuan, 1 pimiento rojo seco y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Lavar la tierra de la superficie de las patatas nuevas con agua limpia y frotar las puntas de las uñas a lo largo de la piel de la patata.
2. La piel de las patatas es fácil de quitar.
3. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas con un cuchillo.
4 Preparar un bol con agua fría y poner las patatas ralladas en el agua para quitar el almidón. la superficie (sugerencia reflexiva de Huixin: Remoje las patatas ralladas en agua fría para evitar que el aire oxide el almidón de la superficie de la patata y evitar que las patatas se pongan rojas).
5. Poner agua en la olla y llevar a ebullición. Añade las patatas ralladas y cocina durante unos 2 minutos (sugerencia 2 de Huixin: no cocines las patatas ralladas por mucho tiempo, de lo contrario no quedarán crujientes)
6. Blanquea las patatas ralladas hasta que estén crujientes. sabor suave. Escurre el agua de las patatas ralladas y déjalas enfriar en agua fría (el consejo tres de Huixin: demasiado frío asegurará que las patatas ralladas tengan un sabor más crujiente).
7. Poner las patatas ralladas frías en un bol y añadir 1/4 de cucharadita de sal.
8. Espolvoree la cantidad adecuada de polvo de cinco especias.
9. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, agregue los granos de pimienta y el pimiento rojo seco, sofría hasta que cambie de color y se vuelva fragante y esté listo para servir como aceite picante.
10. Vierte el aceite picante sobre las patatas ralladas mientras esté caliente.
11. Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños.
12. Coloque los gajos de cilantro en las patatas ralladas y revuelva uniformemente con los palillos (la cuarta sugerencia de Huixin: los condimentos y los ingredientes se pueden cambiar según sus preferencias, como sustituir el cilantro por chiles rallados). , agregando chile en polvo o aceite de chile, etc.)