Comparación de las ventajas y desventajas de la comida china y la comida occidental

En la antigua China, el vino se consideraba al principio como algo sagrado, y el uso del vino era aún más solemne, sin adorar al cielo ni a la tierra, al salón ancestral ni al huéspedes. Juntos se formaron las costumbres y modas de la antigüedad. Con el auge general de la industria cervecera, el vino se ha convertido gradualmente en un producto básico en la vida diaria de las personas y la actividad vitivinícola también se ha generalizado. Después de que la gente lo clasificó de acuerdo con las normas de la conciencia ideológica y cultural contemporánea, se formó una costumbre de beber más sistemática y estilizada. Estas costumbres y hábitos involucran muchos aspectos de la producción y la vida de las personas y son ricos en contenido.

El vino, como cultura alimentaria, ha formado una serie de etiquetas que todo el mundo debía respetar en la antigüedad, y estas etiquetas a veces resultan muy engorrosas. La hospitalidad china es aún más evidente en la mesa de vino. La comunicación emocional entre las personas suele sublimarse durante los brindis. Hay un dicho en China que dice que "ninguna fiesta está completa sin vino". La gente llama a dar un banquete "contener vino", invitar a los invitados a "invitar vino" e ir a un banquete es "comer vino". Como el vino puede estimular el apetito y añadir alegría, los banquetes siempre se realizan con brindis y estímulo mutuo para beber. Sólo cuando la comida y el vino se complementan podemos ser armoniosos y felices. Por eso, en la restauración siempre se ha prestado atención a las reglas de concordancia entre "el vino es el alma de la mesa" y "los platos son vino". Sin vino no se puede expresar sinceridad; sin vino no hay magnificencia; sin vino, no hay ambiente festivo, eres como una persona sin alma; Esto demuestra el importante papel del vino en la mesa.

En China, la principal función de las bebidas, ya sea maridadas con vino o como guarnición, es estimular el apetito durante las comidas. Sin embargo, para que las bebidas desempeñen correctamente este papel es necesario saber maridar el vino con la comida. Sólo así los dos podrán complementarse. De lo contrario, puedes obtener la mitad del resultado con la mitad del esfuerzo o incluso perder el apetito. También existen ciertas reglas para combinar bebidas y platos, que son el resultado de la práctica y exploración continua de la gente durante miles de años. Estas leyes tienen los siguientes aspectos:

1. El alcohol con alto contenido alcohólico no puede utilizarse como complemento alimenticio.

Demasiado alcohol puede irritar el cuerpo humano. Si bebe demasiado mientras come, el hígado no tendrá tiempo de digerirlo y absorberlo, provocando que el cuerpo se intoxice en diversos grados, reduciendo en gran medida el apetito y haciendo que los platos tengan un sabor insípido. Algunas bebidas espirituosas son tan picantes que la gente no puede comerlas después de beberlas. Usurpando así el papel de anfitrión y perdiendo el papel de Sasuke.

2. Elaborar vino, vino medicinal, cócteles, etc. No están destinados a utilizarse como bebidas complementarias.

El vino preparado, el vino medicinal y los cócteles tienen ingredientes complejos y su aroma y sabor suelen ser ricos y ricos. Este tipo de vino interferirá en gran medida con el sabor de los platos y alimentos cuando se usa como acompañamiento de las comidas y, por lo general, no se usa como vino auxiliar.

3. El vino dulce no es apto para beber como vino auxiliar.

Las bebidas azucaradas son apetecibles cuando se consumen solas, pero no son adecuadas como bebidas complementarias. El sabor dulce y el salado entran en conflicto entre sí, porque el sabor salado es el sabor principal de los platos, y las partes sensoriales principales de los dos sabores se concentran en la punta de la lengua, lo que fácilmente puede causar confusión en el análisis sensorial de las personas, por lo que el vino dulce No es apto para beber juntos.

4. Existen ciertas reglas para la cena y el maridaje de vinos en áreas específicas.

Por ejemplo, en el sur de China, prestamos más atención al consumo de vino de arroz. El vino tinto Zhuangyuan se combina especialmente con platos de pollo y pato, el vino verde de hoja de bambú se combina especialmente con platos de pescado y camarones, y el vino de arroz se combina especialmente con platos fríos. Cuando comemos cangrejos, bebemos vino de arroz en lugar de vino blanco.

5. Maridajes convencionales de comida y vino.

Los platos con un aroma elegante y sabor puro deben combinarse con vino elegante; los platos pesados ​​y complejos deben combinarse con vino rico; la carne de res debe combinarse con vino tinto puro y fragante; el vino; los platos con aroma fuerte deben combinarse con vino dulce; para platos picantes, debe elegir vino de sabor fuerte; para la comida china, intente elegir vino chino, y para la comida occidental, intente elegir vino occidental; Es difícil de determinar, generalmente elige vino neutro.

6. Si bebes varios tipos de vino durante las comidas, debe haber una secuencia entre las distintas bebidas.

La fórmula habitual entre bebidas es: primero vino con bajo contenido de alcohol, luego vino con alto contenido de alcohol; vino suave al principio, vino fuerte al principio, vino gasificado al final; vino nuevo al frente, vino añejo al fondo; vinos de estilo elegante al frente, vinos de estilo rico al fondo; vinos ordinarios al frente, vinos caros al fondo; vinos dulces al final; delante, vinos tintos detrás.

Por el contrario, los países occidentales se lo toman más en serio que nosotros.

En un banquete formal al estilo occidental el vino es el protagonista. No sólo es el más caro sino que su maridaje con los platos también es muy estricto. En términos generales, cuando se come comida occidental, cada plato diferente debe acompañarse con una bebida diferente, y se debe servir una bebida nueva después de cada plato.

Las bebidas en los banquetes occidentales se pueden dividir en tres tipos: vino de antes de la cena, vino de mesa y vino de sobremesa. Hay muchos tipos específicos de cada uno. En términos generales, los platos de sabores claros se combinan con vinos de sabores claros, y los platos de carne y aves de sabores oscuros se combinan con vinos de sabores fuertes. Elija varios tipos de vino para que sean apetecibles antes de las comidas, y elija varios tipos de vinos dulces después de las comidas para ayudar a la digestión.

En concreto, existen los siguientes puntos:

1.Vino antes de la cena

Aperitivo, también conocido como aperitivo. Evidentemente se consume antes de una comida formal o como acompañamiento de aperitivos. En circunstancias normales, a muchos invitados occidentales les gusta beber una copa de vino de aperitivo antes de comer comida occidental, como el vermú producido en Francia e Italia. Marcas específicas incluyen Cinzano y Martini. También hay cócteles como aperitivo, como un Bloody Mary.

2. Aperitivos

Cuando los invitados occidentales comen aperitivos, deben elegir vino en función del contenido específico de los aperitivos. Por ejemplo, el caviar debería ser vodka producido en Rusia o Polonia. Utilice vino blanco en una copa de cóctel de camarones. El sabor es seco o semiseco.

3. Sopa

Para acompañar la sopa, hay jerez de España. A algunos invitados les gusta tomar cerveza con la sopa. Algunas personas piensan que se deben combinar diferentes sopas con diferentes vinos, como la sopa de rabo de toro con jerez y la sopa de verduras con vino blanco seco.

4. Platos de pescado y marisco, así como platos de carne, aves y caza variada.

El vino de mesa en la comida occidental es el vino, mayoritariamente vino seco o vino semiseco. A la hora de elegir vino para una cena o banquete, es importante tener en cuenta que "el vino blanco combina con carnes blancas y el vino tinto con carnes rojas. Las carnes blancas aquí mencionadas se refieren a pescados, mariscos y pollo". Asegúrese de acompañarlo con vino blanco al comer. La carne roja mencionada aquí se refiere a la carne de res, cordero y cerdo. Esta carne se debe acompañar con vino tinto. Dado que la mayor parte de la carne blanca en los platos occidentales es pescado, esta afirmación a veces tiene una nueva expresión: "Come pescado y bebe vino blanco, come carne y bebe vino tinto". De hecho, el significado original de los dos es exactamente el mismo, excepto que el vino blanco y el vino tinto mencionados aquí son vino.

Por eso, los vinos que combinan platos de pescado y marisco con carne incluyen vinos blancos secos y vinos rosados ​​ligeros, como el vino blanco alemán del Rin, el vino blanco francés de Burdeos, el vino estadounidense de California y el vino blanco de la dinastía china. Generalmente elige el sabor semiseco.

Carnes, aves y diversos platos de caza se maridan con una variedad de vinos exquisitos: varios filetes o rosbif, las opciones más adecuadas son el vino tinto seco francés Boudouz y el vino tinto fresco francés Beaujolais. Los platos de cordero, como chuletas de cordero, cordero asado, etc., son adecuados para el vino tinto Tambourine, el vino tinto de California y el vino tinto rosado. Cerdo, como jamón, barbacoa, apto para champán, vino blanco súper dulce alemán. Para platos de aves, debe elegir vino rosado, vino blanco súper dulce alemán y vino tinto americano de California. Los platos de caza con un color de carne claro y un sabor delicioso son adecuados para el vino tinto Budo ligero y el vino tinto italiano.

6. Queso

Apto para vino blanco rico y aromático, algunos tipos de queso se pueden maridar con vino de Oporto.

7. Postre

Se suele acompañar con vino dulce o espumoso, incluido vino blanco alemán, champán francés, etc.

8. Vino de sobremesa

Se refiere a la bebida que se utiliza después de las comidas para ayudar a la digestión. La bebida más común para después de cenar es el licor, también llamado licor. El vino de sobremesa más famoso es el brandy, conocido como el "rey del vino extranjero". También hay platos occidentales que hacen hincapié en beber café y té después de las comidas.

Cabe mencionar aquí que beber champán con las comidas en la comida occidental es una especie de disfrute y puede combinarse con cualquier tipo de platos. Sin comprender las reglas de selección de vinos para la comida occidental, el champán parece ser una elección segura.

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Un breve análisis de las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

China y occidental Las diferencias en la cultura social y el desarrollo histórico (representado por Estados Unidos) han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental.

Cultura de restauración

La restauración china generalmente se realiza en forma de mesa redonda, lo cual es una manifestación importante de la cultura de restauración china y, a menudo, puede crear una atmósfera armoniosa. La cultura de la restauración son los hábitos de vida y las tradiciones culturales formadas y preservadas por un país o nación en condiciones históricas a largo plazo (la forma gastronómica de la restauración china refleja ciertas características de las tradiciones culturales de la restauración china a las que los chinos están acostumbrados desde hace mucho tiempo). cenando.

(2) Cultura gastronómica occidental

La cultura gastronómica occidental es muy diferente de la cultura gastronómica china. La cultura alimentaria occidental se forma sobre la base de la cultura occidental tradicional y mediante la mejora continua de la cultura industrial moderna. Ha penetrado de manera invisible en ciertos aspectos de las tradiciones culturales occidentales, como la "igualdad", la "libertad", la "higiene" y la "privacidad". .

Cultura del ocio

Los restaurantes de comida rápida son los más populares en Estados Unidos, y la cultura de la comida rápida estadounidense encarna la cultura del ocio. Las patatas fritas, el pollo frito, las bebidas, etc. son los elementos más habituales en las recetas occidentales. Son estas cosas ordinarias que no se pueden ver en las grandes mesas de comida china las que se han convertido en grandes empresas en el mundo, como McDonald's y KFC. Esto puede estar relacionado con el concepto del tiempo y el estilo de vida de los estadounidenses. Estados Unidos valora la eficiencia y es más informal. El auge de la cultura de la comida rápida en Estados Unidos probablemente tenga algo que ver con su naturaleza. La higiene, la eficiencia, el ahorro de tiempo y el romance de ocio de la comida rápida son la base cultural para el desarrollo y crecimiento de la comida rápida al estilo occidental.

Una cultura de igualdad y libertad

En la comida china, la disposición de los asientos, la colocación de la vajilla, las reglas para comer y el comportamiento en la mesa están sujetos a la reglas establecidas por la cultura tradicional, sin olvidar factores como la identidad del huésped, mayores, aficiones, etc. que limitan la forma de comer. En la comida occidental, la comida es siempre un reflejo de la igualdad y la libertad de todos. Cada uno decide por su cuenta el tipo y la ración de comida adecuada para las diferentes comidas y que le resulte rica y económica. En la mayoría de los casos, se implementa el sistema "AA". Comer es asunto suyo. Todos pueden sentarse juntos y disfrutar de la comida por igual y libremente.

Cultura del catering

Se acostumbra cenar al estilo occidental en una mesa larga, y se implementa un sistema de reparto de comidas, es decir, cada persona pide una comida y se queda con otra. El servicio de servicio más común es colocar la comida en cada plato en la cocina, un camarero la lleva a la mesa en la cocina y luego la entrega a cada invitado de manera rápida y cortés. A primera vista, el estilo de la comida occidental parece menos animado y más educado e independiente, pero en esencia, lo más importante es reflejar la higiene. El sistema de comidas también puede reflejar los conceptos de frugalidad moderada y dieta razonable, y superar deficiencias como la pompa y las circunstancias de la comida china. Los platos y alimentos básicos del sistema de reparto de comidas se cuantifican, lo que puede reducir el desperdicio. Ya sea un snack o una comida completa, los ingredientes están ligados al apetito de los comensales. Los platos se mantienen lo más pequeños posible, pero se garantiza que cada comida estará terminada. El sistema de reparto de comidas permite a cada huésped tener un concepto cuantitativo claro del número de comidas individuales, lo que favorece la salud y reduce el desperdicio. Nuestros buffets y buffets actuales también reflejan este propósito.

Compárelo usted mismo para obtener más detalles. Puedes escribir un ensayo sobre este tema. ...