¿Por qué no te emborrachas con buen vino?
Existen muchas razones por las que se producen mareos y sequedad de boca después de beber licor. Es causada principalmente por la proporción descoordinada de aldehídos, metanol, aceite de fusel y otras sustancias en el alcohol y el éster ácido. Por ejemplo, el aceite de fusel se descompone lentamente después de ingresar al cuerpo humano, por lo que cuando el contenido de aceite de fusel es alto, es más probable que las personas beban alcohol. En el extranjero, el aceite de fusel es conocido como la fuente de embriaguez. En términos generales, "el buen vino no llega a lo más alto", y todo lo que llega a lo más alto no es buen vino.
1. Aldehídos en licor
Los aldehídos tienen una fragancia y los aldehídos de bajo nivel tienen un fuerte olor acre. El acetaldehído es la fuente del sabor picante del licor y el contenido no debe ser demasiado alto. En caso de sobredosis, el vino blanco tendrá un fuerte sabor irritante y picante, y beber este tipo de vino blanco le provocará mareos. El consumo frecuente de vino que contiene acetaldehído libre puede resecar la garganta. Esto se debe a que el efecto farmacológico del acetaldehído en el cuerpo es cientos de veces más fuerte que el del acetaldehído. Puede acumularse en el cuerpo, lo que obliga a dilatar los vasos sanguíneos periféricos, hacer que la sangre facial se hinche y que los vasos sanguíneos centrales se contraigan, acelerando así los latidos del corazón, elevando la presión arterial y provocando mareos y dolor. Ésta es una de las razones importantes por las que se bebe licor.
La acroleína, comúnmente conocida como gliceraldehído, no sólo es deslumbrantemente picante, sino que también tiene un sabor amargo persistente, lo que la convierte en el rey del picante. La acroleína es una sustancia lagrimal que es extremadamente dañina para el cuerpo humano. Para preparar vino en Türkiye se necesita alcohol que contenga acroleína.
2. Aceite de fusel en licor
El aceite de fusel es una mezcla heterogénea con un alto punto de ebullición y un olor acre especialmente fuerte, más perjudicial para el sabor que para el beneficio. Si el contenido es muy pequeño, se perderá el estilo de licor tradicional. Si la base del licor es muy limpia, es decir, hay muy poco o ningún alcohol superior, el sabor del licor será muy ligero, hacer que el licor no tenga demasiada melosidad provocará picante y amargor, lo que tendrá un mal impacto; en el vino y ser perjudicial para el cuerpo humano. Su toxicidad y efectos anestésicos son más fuertes que los del etanol. Puede congestionar el sistema nervioso y provocar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular. La velocidad de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y el tiempo de retención es más largo, lo que es otra razón por la que el vino blanco provoca sequedad en la boca. Los principales componentes del aceite de fusel son el alcohol isoamílico, el alcohol amílico, el isobutanol y el propanol, de los cuales el alcohol isoamílico y el isobutanol son los más tóxicos. Si el nivel de peligro del etanol para el cuerpo humano es 1, entonces el grado de peligro del propanol para el cuerpo humano es 3,5, el grado de peligro del isobutanol es 8 y el grado de peligro del alcohol isoamílico es 19.
3. Añadir sabores
Sabemos que todos los átomos de C asimétricos pueden formar isómeros. Por ejemplo, el ácido láctico tiene isómeros, que son dos sustancias diferentes. El licor es ópticamente activo, no racémico. La rotación óptica es a veces positiva y a veces negativa. Algunos isómeros son cómodos de beber, mientras que otros resultan incómodos, lo que también es una de las causas de dolores de cabeza y sequedad de boca.
4. Razones para beber.
La base de alcohol utilizada en los licores de baja calidad es principalmente alcohol comestible común y el estándar nacional es alcohol isoamílico.
5 Los indicadores de higiene superan los estándares.
5.1 GB2757-81 requiere plomo < 1 mg/L. Si excede el estándar, puede causar fácilmente intoxicación por plomo, principalmente intoxicación crónica, con síntomas como dolor de cabeza y mareos.
GB 2757-81 requiere manganeso < 2 mg/l. Aunque el manganeso es un oligoelemento necesario para el metabolismo humano normal. La entrada excesiva de manganeso al cuerpo humano puede provocar intoxicación. La intoxicación crónica por manganeso se manifiesta como una disfunción del sistema nervioso central, que se manifiesta como mareos, a veces acompañados de dolor de cabeza leve y pérdida de memoria.
6. Equilibrio ácido-éster.
El equilibrio ácido-éster es una característica tradicional del licor chino. Los licores chinos más famosos siguen la regla de alta acidez y alto contenido de éster, por lo que las personas tienen pocos efectos secundarios después de beberlo. El licor con sabor a Maotai es el representante más típico del licor chino con alto contenido de ácido y éster. Los famosos vinos destilados extranjeros contienen muy pocos ésteres de ácido. Además, el vino "Odek" contiene muy pocos ésteres de ácido. A partir del análisis de ésteres ácidos de estos vinos, podemos ver el misterio de la relación ácido-éster. Algunos vinos nuevos de gama media a baja que se venden en el mercado ahora añaden una gran cantidad de ésteres extraños, pero ignoran el ajuste de la acidez, lo que provoca graves defectos, como malestar después de beber y efectos secundarios. Los problemas de sequedad de boca y espuma astringente en el licor.
En resumen, las principales razones de sequedad de boca y cabeza seca en el licor son el alto contenido de acetaldehído, el alto contenido de aceite de fusel, la relación ácido-éster descoordinada, los indicadores de higiene excesivos y la mala calidad de las especias y el alcohol añadidos. . Los buenos vinos generalmente no se exceden, y los vinos que se exceden generalmente no son buenos vinos.