¿Qué tipo de carne se utiliza en el guiso del noreste?
Estofado del noreste
1. Fideos guisados de cerdo
Comer una comida de fideos de cerdo guisados cada año le llenará de satisfacción y alivio de "vivir". ". Panceta de cerdo del grosor de un dedo, batatas y fideos anchos, guisados con un poco de sopa de tofu fermentada, azúcar, soju y salsa de soja hasta que los fideos estén grasosos, la sopa grasosa y la carne de cerdo grasosa. Huele el olor, las raíces están débiles y se queman en vano, ¡tantos hombres y niños no dejarán la mesa sobre el kang!
Guiso
Hay muchos tipos de guisos, y la gente corriente come principalmente platos vegetarianos de temporada, como judías, patatas, tomates, berenjenas, pimientos verdes, etc. , delicioso y picante. También hay cosas como el maíz, los hongos y la sandía, que son más comunes en los restaurantes para darle color.
La salsa de soja del Noreste es un condimento clave para los guisos de la región Noreste. Esta pasta está hecha de soja fermentada. Cada granjero del noreste tiene un frasco con salsa secada al sol y salsa para estofado, y el sabor es el mismo en todos los hogares. Aunque la misma bolsa de soja venga en el mismo frasco, el sabor varía de persona a persona. La herencia de la "salsa de soja" entre suegra y nuera también es prueba de que una familia se ha transmitido de generación en generación. La clave del "sabor nororiental" del guiso casero con salsa de soja es que las verduras con sabores complejos se volverán armoniosas, unificadas, ricas y fragantes junto con el sabor de la salsa. Afectado por la madurez de las verduras, el consumo de alimentos picantes suele dar lugar a carne guisada en otoño. Es la temporada de otoño en el norte donde los tigres abundan. Es más fácil sudar en una cacerola. Prepara una mesa en el patio, cada persona tendrá un plato de guiso del noreste y dos encurtidos, y podrán comer todo lo que quieran sin camiseta.
3. Guisar pescado grande en olla de hierro
Elegir un pescado gordito pescado en invierno, cortarlo en cuatro trozos, poner una capa de panceta de cerdo en el fondo, añadir un puñado de leña y salsa de cocina de pescado. Al quemar leña de pino, se utilizará leña para sofreír la sopa de pescado para espesarla. Luego, mientras esté caliente, pegar unas tortillas de maíz a un costado de la olla y espolvorear con col china, fideos anchos, berenjena y cilantro. . . . ¡Después de comer este pescado, nunca más volveré a tener hambre de carne!
4. Morcilla guisada con chucrut
La morcilla guisada con chucrut es un plato que los agricultores del noreste de China utilizan para matar cerdos durante el Año Nuevo. Para la generación mayor de nordestinos, este es un plato clásico que casi todos los hogares han comido desde la infancia. Cocine a fuego lento grandes trozos de cerdo (carne blanca), luego cocine a fuego lento una olla grande de chucrut y finalmente agregue salchichas rellenas con sangre de cerdo fresca. Las especias de la salchicha blanda cubrieron la sangre y la sopa en la que se guisó la morcilla se espolvoreó con pimienta. ¡Cómelo mientras esté caliente!
5. Pollo Guisado con Champiñones
El invierno en el Nordeste es largo y frío, y todo se hace corto. Para poder comer verduras en el frío invierno, la gente del noreste suele almacenar algunas verduras y delicias guardándolas, encurtiéndolas y secándolas en otoño. Los champiñones avellanas con pollo se convirtieron en el invento más inteligente. Durante el entrenamiento, de aquí se obtienen esencia de pollo y esencia de champiñones. Agregue champiñones al pollo para que quede fresco. En las granjas del noreste, el pollo se utiliza en todas partes y el pollo doméstico se sirve con champiñones avellanas. Después de cocinar a fuego lento durante medio día, la carne y los champiñones intercambiaron sus esencias, volviéndolos fragantes y tiernos. La sopa quedó aún más fragante cuando se vertió sobre el arroz caliente. Hoy en día, la razón por la que el pollo guisado con champiñones ha caído del altar es por la comercialización de ingredientes pollo instantáneo + champiñones teñidos + sopa de hadas ≠ el sabor de la infancia.
6. Costillas de cerdo y frijoles guisados
Uno de los platos caseros más habituales del Nordeste. Pellizca los frijoles recién añadidos mientras aún estén tiernos; elige los limpios, escaldalos para quitarles la sangre y agrega un poco de anís, granos de pimienta y costillas de cerdo guisadas para hacer la sopa vieja, para que los frijoles absorban sus nutrientes. El guiso hay que ponerlo en una olla, ¡esta es la realidad!
7. Tofu congelado guisado con col
Un plato "cutre", un plato adecuado para la ocasión, hecho con arroz sencillo, y está riquísimo. El repollo, que había estado atrapado durante todo el otoño, evaporó el vapor de agua y el azúcar se acumuló en el corazón del repollo, y ya no hubo sentimiento de vergüenza. El tofu congelado es un pequeño acto de bondad en el frío. Los agricultores del noreste de China se dedican a "comprar tofu". Cuando el tofu fresco se coloca al aire libre, se convierte en tofu congelado y jabonoso, que está lleno de hielo y resiste la muerte. Es mucho dinero y asequible. Al guisar tofu con repollo, el repollo se debe sofreír y agregar un poco de polvo de cinco especias. Los agujeros en el tofu congelado absorben la frescura del repollo, lo que hace que el repollo sea dulce y el tofu delicioso. Recuerde, ¡no sea codicioso por la sopa!
8. Guiso de verduras secas
Las verduras secas aquí se refieren a tiras de calabaza, frijoles secos, berenjenas secas y patatas fritas. Después de un verano caluroso, la comida en casa estará tan madura que toda la familia no podrá terminarla toda. Por lo tanto, la gente del noreste movilizará a las mujeres y a los niños en sus casas para colgar verduras secas en sus patios bajo el sol abrasador. Del tendedero cuelgan tiras de calabaza y tofu seco, se cubre un trozo de espino en la cortina de la tapa de la olla, se presionan pepinos salados debajo de la losa de piedra y se cuelga repollo seco en la viga. . . . El viento frío del otoño drenó la última humedad de las verduras secas, dejando sólo el sabor original de las verduras.
Cuando no haya verduras en invierno y otoño, tome un puñado de rodajas de calabaza o frijoles secos y cocínelos. En verano, se mantendrá el sabor original, e incluso quedará el sabor chisporroteante único de las verduras secas, que resaltará. el sabor carnoso al extremo.