¿Cómo cocinar cerdo Dongpo?

Cómo hacerlo

target=_blank>/meishishipin/jiachangcaishi/1173354176114126.html video receta de referencia

Receta 1

Ingredientes: Cerdo Cinco 1500 gramos de costillas, 100 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de azúcar, 250 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de jengibre (batido) y 150 gramos de salsa de soja.

Método de preparación:

1. Raspar y limpiar la panceta, cortar en 10 trozos cuadrados de carne, cocinar en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y lavar.

2. Tome una cacerola grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, primero ponga las cebollas, agregue los cubos de jengibre, luego coloque la piel de cerdo cuidadosamente encima, agregue azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, finalmente agrega los nudos de cebolleta, tapa la olla, usa papel durazno para sellar los bordes de la cazuela, ponla a fuego alto, hiérvela y ciérrala con una tapa. Después de hervir a fuego lento, retira la cazuela del fuego. y retire el aceite, coloque la carne con la piel hacia arriba en una pequeña olla de barro especial, tápela y colóquela en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que la carne esté crujiente y tierna.

Nota:

1. El cerdo negro “negro de dos cabezas” de Jinhua es la mejor opción para la carne de cerdo.

2.100 gramos de cebolletas, 50 gramos de las cuales se hacen nudos.

Características del sabor:

Carne tierna y de piel fina, color rojo y brillante, suave y jugosa, crujiente pero no rota, fragante y glutinosa pero no grasosa. Fue reconocida por Zhejiang. Provincia en 1956 Uno de los 36 platos famosos de Hangzhou.

Receta 2

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 2 anís estrellado, 1 cilantro

Accesorios: 1 botella de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja , 1 azúcar de roca grande

Elaboración:

1 Cortar la panceta de cerdo en cuatro cuadritos, blanquearla primero, luego aplicarle salsa de soja, freírla en aceite caliente para darle color, tomarla. y enjuáguelo con agua fría inmediatamente.

2. Coloque los cubos de carne en la olla, agregue el anís estrellado y todos los condimentos y deje hervir y cocine a fuego lento hasta que los cubos de carne estén cocidos y tiernos, aproximadamente 1 hora.

3. Cuando la sopa esté ligeramente seca, espolvorear con cilantro picado, luego apagar el fuego y servir.

Nota:

1. Usar vino en lugar de agua para asar la carne no solo elimina el olor a pescado, sino que también hace que la carne esté suave y tierna; el propósito de freír y luego asar es; para eliminar completamente la grasa.

2. La carne de la panceta de cerdo es magra pero no grasa, grasa pero no grasosa, y son mejores las partes donde no se cae la capa de carne.