Cuando se juntan manzanas y kiwis, ¿por qué el kiwi se ablanda?
Maduración Los kiwis necesitan estar maduros después de la cosecha antes de poder consumirlos. La duración del período posterior a la maduración se ve afectada por la madurez y las condiciones ambientales. Cuanto mayor sea la madurez o la temperatura, más corto será el período de maduración. Además, el kiwi es particularmente sensible al etileno en el medio ambiente. Cuanto mayor es la concentración de etileno, más rápido madura.
Actualmente se utiliza comúnmente gas etileno o etilenglicol para madurar la fruta, lo que la lleva antes al mercado. Por ejemplo, el kiwi Hayward puede comercializarse después de 2 semanas si se remoja con 1.000 mg/kg de etileno durante 2 minutos a temperatura ambiente, mientras que el kiwi no tratado sólo puede alcanzar el estado comestible después de un mes. Además, mezclar kiwis con otras frutas productoras de etileno (plátanos, manzanas, etc.) puede hacer que los kiwis maduren suavemente de antemano.
El método general consiste en apilar las cajas una a una, luego sellar todo el montón con film de polietileno de 0,05 mm de espesor y utilizar el etileno que se desprende por sí solo para madurar los frutos. En primer lugar, los frutos están uniformemente suaves y maduros y, en segundo lugar, no perderán agua. Y se puede envasar en lotes, ampliando así el período de maduración.
Debes seleccionar los kiwis blandos a tiempo. Incluso si no los comes, no mantengas los kiwis blandos y duros juntos durante mucho tiempo. Esto no favorece la conservación a largo plazo. kiwis. Por supuesto, si quieres que los melocotones maduren más rápido, puedes hacerlo. El kiwi tiene una textura suave y un sabor agridulce. Algunos describen su sabor como una mezcla de fresa, plátano y piña. Además de contener compuestos orgánicos como la kiwilina, enzimas proteolíticas, taninos, pectinas y azúcares, así como oligoelementos como calcio, potasio, selenio, zinc, germanio y 17 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, el kiwi es también rico en vitamina C, glucurónido, fructosa, ácido cítrico, ácido málico, grasas, etc.