Receta de ingredientes de cerdo estofado Dongpo

Ingredientes

6 dátiles rojos; 1000 g de carne de cerdo; 4 rodajas de jengibre; 50 g de cebollino; 70 ml de salsa de soja ligera; 30 ml de salsa de soja oscura; 600ml de agua

Método

Método de preparación: (método hotel: usar el método del aceite, guisar primero y luego cocer al vapor, menos agua)

Elegir primero La carne debe ser panceta de cerdo gruesa, de varias capas y con piel firme

Corte la carne de cerdo en cubos de 40 mm x 40 mm y átelos formando un nudo cruzado con una cuerda de algodón gruesa, con el nudo hacia abajo

Coloque En la sartén ponemos medio bol de aceite, ponemos la carne con la piel hacia arriba y sofreímos la grasa a fuego medio-bajo, sacamos los trozos de carne y reservamos

Cogemos una cazuela grande y ponemos un trozo de tiras de bambú en el fondo de la maceta. (Esto evitará que la carne se queme)

Coloca cebollino y rodajas de jengibre en el fondo de la olla

Coloca la carne frita en la olla

Revuelve- freír Poner en la olla 80 gramos de azúcar de roca y 50 gramos de agua y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita

Hay humo en la olla y el azúcar de roca se vuelve marrón oscuro

Después de enfriar, agregue 50 ml de agua y vuelva a calentar. Hierva el color del azúcar en agua con almíbar marrón.

Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, agua con almíbar y 50 ml de vino Huadiao en la olla.

Vierta 600 ml de agua en la olla y agregue el agua a 2/3 de la carne de cerdo. Cubra y deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.

Aproximadamente. 30 minutos, voltea la carne de cerdo y continúa cocinando a fuego lento con la piel hacia abajo. Después de unos 45 minutos, dale la vuelta y cocina a fuego lento hasta que solo quede el fondo de la olla.

Coloca la carne de cerdo en un tazón grande, vierte el resto de la sopa y agrega los dátiles rojos cortados. 30ml de vino Huadiao

Hervir agua en la olla, tapar la carne y cocinar al vapor a fuego alto durante 60 minutos