¿Por qué la proteína del huevo de pato salado se vuelve rosada después de cocinarla?

Si la proteína del huevo de pato salado se vuelve rosada después de ser cocinada, significa que se ha deteriorado. El método correcto es el siguiente:

Materiales de preparación: 6 huevos de pato, cantidad adecuada de sal. , cantidad adecuada de vino blanco

1. Lavar los huevos de pato y secarlos.

2. Preparar sal y vino blanco.

3. Rebozar los huevos de pato en el vino.

4. Luego sácalo y ponlo en sal.

5. Enrollar todo en sal y meterlo en una bolsa de comida.

6. Sellado por 7 días.

Siete. Pasados ​​los 10 días, lo sacamos y lo metemos en una vaporera para cocinar al vapor hasta que esté cocido.

Información ampliada:

1. Aminoácidos

Los huevos de pato contienen una gran cantidad de proteínas, y esta sustancia se descompondrá en aminoácidos durante el proceso de decapado. , Además, debido a la salazón, el contenido de sal en los huevos de pato aumenta, lo que resulta en un ligero aumento de sales inorgánicas en los huevos.

2. Rico en calcio

Después de marinar los huevos de pato en huevos salados, el contenido de proteínas que contienen se reducirá significativamente, pasando de 14,7 por cada 100 gramos de huevos frescos. cayó a 10,4 gramos. En este momento, la grasa que contienen aumentará significativamente, de 11,6 gramos por 100 gramos de huevos frescos a 13,1 gramos.

Lo más destacable es la conservación de minerales. Los minerales contenidos en los huevos de pato no se dañarán durante el proceso de decapado y, al mismo tiempo, el calcio se puede conservar en gran medida. mejorado en el proceso, de 55 mg por 100 gramos de huevos frescos a 512 mg.

3. Sales inorgánicas

Además de ser ricos en calcio, los huevos de pato salados también contienen sales inorgánicas como hierro y fósforo. Después de investigaciones, los expertos han descubierto que todas las sales son saladas. huevos de pato Contiene mayor contenido de calcio y hierro que los huevos y los huevos de pato frescos. Por tanto, su valor nutricional es básicamente el mismo y cada uno tiene sus propios beneficios. Un consumo adecuado no daña el organismo, por lo que se pueden consumir con confianza en la vida diaria.

People's Daily Online - Los huevos de pato salados tienen ocho valores nutricionales principales, pero siete tipos de personas no deberían comerlos