Video de fabricación de bollos de frijoles pegajosos del noreste
No soy del Noreste. Me encanta la comida glutinosa desde que era niño. ¿Cómo puedo dejar fácilmente los bollos de frijoles pegajosos? Compré trigo amarillo (el arroz amarillo es mijo, un cultivo con la misma viscosidad que el arroz glutinoso, no mijo) y frijoles rojos en la tienda de cereales y aceite, y preparé bollos pegajosos de frijoles fácilmente. Tres de ellos murieron apenas unos minutos después de que sacaron la olla. La piel es suave y glutinosa, y el relleno de pasta de frijoles estimula las papilas gustativas y tiene una textura granulada. ¡Sabe muy bien! Los niños regresaron de la escuela y comieron felices. No es de extrañar que la gente del noreste coma esto en invierno. La comida blanda y glutinosa es deliciosa y no se cansan de ella.
He descubierto cómo hacer bollos de frijoles pegajosos (no auténticos, pero sí deliciosos) y les he explicado a todos en detalle los pasos, los puntos clave y los detalles. Si te gusta el arroz glutinoso, puedes seguir los pasos para codificar, no es difícil. Si los sigues, puedes tener éxito.
Ingredientes: 500 gramos de trigo amarillo, 80 gramos de harina común (es mejor usar harina fina de maíz), 300 gramos de frijoles rojos, 20 gramos de azúcar blanca y la cantidad adecuada de agua caliente. .
Métodos específicos:
1. Yo mismo hice el relleno de pasta de frijoles para los bollos de pasta de frijoles. Primero, remojé los frijoles rojos durante la noche.
2. Luego cocine los frijoles rojos. Yo uso una olla a presión eléctrica con un programa especial para frijoles. No añadas demasiada agua para que luego sea más fácil freír el relleno. Después de que los frijoles rojos estén cocidos, toma un wok, preferiblemente una sartén antiadherente. Sofreír el relleno de pasta de frijoles sin agregar aceite y agregar unos 20 gramos de azúcar para que el relleno de pasta de frijoles quede ligeramente dulce.
3. Sofreír a fuego lento hasta que el agua se reduzca entre un 80% y un 90%. No es necesario triturar completamente los frijoles rojos con una espátula, para que se conserve el granulado y el sabor sea más rico.
4. Cuando se fríe hasta este estado, no está demasiado seco ni parece demasiado húmedo, por lo que el relleno de pasta de frijoles se puede amasar hasta formar una bola.
5. Luego enfriar el relleno de pasta de frijoles.
6.Mientras se cocinan los frijoles rojos, prepara los fideos con frijoles. Pon el trigo amarillo en la olla y luego agrega una cantidad adecuada de harina. Se agrega harina para que el plástico de los pufs se vea bien. Si solo usa trigo amarillo, los bollos de frijoles se colapsarán al cocinarlos al vapor. Los tradicionales bollos de frijoles pegajosos se elaboran con trigo amarillo y harina de maíz. No tengo harina de maíz en casa, así que uso harina de trigo común y el efecto es el mismo.
7. Mezclar uniformemente el trigo amarillo y la harina.
8. Prepare agua hirviendo y revuelva mientras vierte el agua hirviendo hasta que no quede polvo seco visible en el recipiente.
9. Cuando no esté caliente, amasar la masa uniformemente.
10, luego tapar con un paño húmedo y dejar reposar, esperando el relleno de frijol rojo. Lo que hay que destacar aquí es que los tradicionales bollos de frijoles pegajosos del noreste deben cocinarse y fermentarse de forma natural durante un día después de blanquearlos en agua hirviendo. Se fermenta de forma natural sin levadura. No me gusta el sabor amargo, así que no dejé que la masa suba.
11. Espere hasta que el relleno de pasta de frijoles esté lo suficientemente seco como para estar tibio y no caliente, luego póngalo en las bolas de pasta de frijoles y reserve.
12. Arranque un pequeño trozo de masa amarilla, colóquelo en una bola en sus manos, luego haga un hoyo y ponga las bolas de pasta de frijoles en él.
13. Envuélvalo presionando con las manos y pellizcando la interfaz.
14. Después de un pequeño arreglo, se puede colocar en una forma ligeramente más alta para evitar que se quede corto y plano durante la cocción al vapor.
15. Todos los bollos de frijoles están envueltos y listos para cocinar al vapor. La rejilla de la vaporera se cubre con una capa de hojas de col para evitar que se pegue. Recuerde, las hojas de col son la mejor herramienta antiadherente para cocinar al vapor alimentos glutinosos como los pasteles de arroz.
16. Cocine al vapor durante unos 8 minutos después de SAIC, luego apague el fuego. Con el tiempo, el puf colapsará y formará un charco. Sácalo inmediatamente después de apagar el fuego. No lo cocines a fuego lento durante 3-5 minutos como si fuera un panecillo al vapor. El tofu estará muy caliente cuando lo manipules. Prepara un tazón pequeño con agua y luego enjuaga el tofu con agua fría para que no se sienta caliente.
17. Cuando los bollos de frijoles pegajosos al vapor no estén calientes, no se pegarán a tus manos cuando los recojas. Puedes hacer unos cuantos más a la vez y guardarlos en el frigorífico. Puedes volver a cocinarlo al vapor cuando comas. ¿cómo son las cosas? ¿Lo has aprendido? Si estás ansioso por probarlo, ¡tómate el tiempo para mostrárselo a tu familia!
1. Si no hay trigo amarillo, utilice harina de arroz glutinoso. La harina común es suficiente. El enfoque es exactamente el mismo.
2. Si tienes tiempo, haz más. Como en el noreste de China, puedes hacer lo suficiente para un invierno.
Puedes freír el relleno de pasta de frijoles el día anterior, dividir la pasta de frijoles en bolitas, envolverlas y cocinarlas al vapor al día siguiente.