¿Por qué no se pueden guisar las espinacas con tofu?

Las espinacas y el tofu no se pueden cocinar al mismo tiempo, porque las espinacas frescas contienen ácido oxálico, que reaccionará químicamente con el calcio del tofu para formar oxalato de calcio que puede formar cálculos fácilmente después de que el cuerpo lo absorbe. .

Si quieres hacer sopa con espinacas y tofu, puedes blanquear las espinacas en agua hirviendo para eliminar el ácido oxálico, lo que no afectará a la absorción del calcio del tofu.