¿Cuál es la diferencia entre la carne de cerdo Dongpo y la carne de cerdo estofada?

Diferencias prácticas

Cerdo estofado Dongpo

1 Elija tiras de cerdo con piel fina y carne gruesa. Retirar Lavar el cabello, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar por cinco minutos, hervir la sangre, lavar y cortar en cubitos.

2. Coger 1 trozo de jengibre y ponerlo en una cazuela grande, pelarlo y esponjarlo, cortarlo en gajos, poner la cebolla y el jengibre picados, echar la piel del cerdo, añadir el azúcar, la salsa de soja, vino de arroz, tapar y llevar a ebullición a fuego alto.

3. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Después de abrir la tapa, dé la vuelta a la carne y continúe sellándola hasta que esté crujiente.

4. Retirar la cazuela del fuego, abrir la tapa y poner la carne en un tarro pequeño especial. Preste atención a quitar el aceite flotante de la salsa, ponga la sopa en un frasco, ciérrelo y cocínelo al vapor a fuego alto durante aproximadamente media hora hasta que la carne quede crujiente.

Cerdo Estofado

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos de 3 cm y ponerla en agua fría hasta que el agua hierva durante 3-5 minutos.

2. Calentar la olla a fuego alto, añadir un poco de aceite y sofreír la panceta a fuego medio-bajo.

3. Sacar la carne, verter el aceite base en la olla, añadir el tempeh, el anís estrellado y la canela y sofreír. Cuando esté fragante, sofría las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y los chiles secos.

4. Sofreír hasta que esté fragante, agregar la panceta de cerdo, luego agregar el vino Shaoxing y revolver uniformemente. Agrega la salsa de soja y revuelve bien, luego agrega agua hasta que quede pareja con la carne.

5. Después de añadir el azúcar de roca, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Después de que la carne esté cocida durante 40 minutos, saque el anís estrellado, la canela, la cebolla verde y el jengibre.

6. Calentar el jugo a fuego alto, agregar un poco de glutamato monosódico y cocinar nuevamente.

Desde el método de guisado hasta la configuración de los condimentos, el cerdo Dongpo se cuece al vapor en lugar de estofado. El cerdo estofado es muy importante, existe una gran diferencia entre el cerdo Dongpo y el cerdo estofado.

La diferencia entre los dos estilos

Cuando se come cerdo Dongpo en Hangzhou, siempre se sirve en tazas pequeñas. Cuando lo abrí, encontré un trozo cuadrado de cerdo Dongpo cortado por dentro. Está bien comer juntos.

Los cubos de cerdo estofado son relativamente pequeños y están bien apilados en el plato. Me tragué algunos trozos con el arroz.

Tres diferencias de sabor

La carne de dongpo es delicada, suave y tierna, grasa pero no grasosa y casi puede derretirse de un bocado.

El cerdo estofado está lleno de dureza, ligeramente picante y fragante, lo que aumenta enormemente el apetito de las personas.

¿Qué tan bien conoces los nombres y platos?

Pato Zhaojun

Se dice que el rey Zhaojun de Chu no estaba acostumbrado a la pasta después de abandonar el pueblo, por lo que el chef remojó los fideos y el gluten y los cocinó con sopa de pato. lo cual era muy adecuado para Zhaojun. Más tarde, la gente usó fideos, gluten y pato graso para hacer un plato llamado "Pato Zhaojun", que se ha transmitido hasta el día de hoy.

2. Pollo de Cao Cao

Se dice que “la dieta medicinal se originó en Cao Cao”. Cuando Cao Cao estaba destinado en Xiaoyaojin, Luzhou, se enfermó debido al exceso de trabajo y quedó postrado en cama debido a sus ocupados asuntos militares. Durante el proceso de tratamiento, el chef añadió medicina china al pollo según las instrucciones del médico y lo cocinó hasta convertirlo en pollo medicado. La condición de Cao Cao mejoró cada vez más después de comerlo, y luego a menudo comía este tipo de pollo medicado. Este plato está muy extendido y se llama "Pollo Cao Cao".

3. La historia del tofu del corazón perdido

Este es un plato popular tradicional: locha y tofu seco, también conocido como Cangjiao y Yuhan Ni en el Palacio Han, excepto en el oeste. y las provincias del suroeste, la mayoría se produce en China. La razón por la que se llama "La historia de Diu Sim Tofu" es porque la gente compara la locha con el astuto Dong Zhuo. La locha estaba tan ansiosa que no tenía dónde esconderse en la sopa caliente y se metió en el tofu frío. Como resultado, no pudo escapar al destino de ser cocinado. Al igual que la trampa de belleza que usó Wang Yunxian al contar la historia de Diuxin.

4. ¿Sopa de pescado Song Sao?

Se dice que cuando estaba visitando el Lago del Oeste, probé la sopa de pescado hecha por la señora Wu de la dinastía Song. El emperador Gaozong de la dinastía Song recibió grandes elogios y la "sopa Song Xiangzi" se hizo famosa por ello.

5. Mapo Tofu

El Mapo Tofu es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Las principales materias primas son los ingredientes alimentarios y el tofu. Los ingredientes principales son el tofu, la carne de res picada (también se acepta carne de cerdo), los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta.

6. Pollo Zuotang Zong

También conocido como Gallo Zuo. En 1952, el comandante Redford de la Séptima Flota del Pacífico de Estados Unidos visitó Taiwán. El comandante en jefe de la Armada, Liang, que estaba a cargo de la recepción en Taiwán, organizó un banquete durante tres días consecutivos e invitó a Peng Changgui a cocinar. Después de probarlo, Redford preguntó el nombre del plato y Peng Changgui casualmente lo llamó "Pollo Zuo Tang Zong".

7. Pescado Baogong

Un plato famoso del pueblo Han en Anhui, es un plato frío. Este plato es de color rojo brillante y salsa roja, con huesos crujientes y carne tierna que se derrite en la boca y tiene un sabor crujiente y fragante.

8. Pato Taibai

Es un plato tradicional famoso con una larga historia y pertenece a la cocina de Sichuan. Este plato está elaborado con podredumbre blanca, la sopa es fresca y suave y tiene un efecto nutritivo.

9. Cerdo Wenshan

Un plato famoso en Jiangxi, se dice que está relacionado con Wen Tianxiang. Cortar el lomo de cerdo y los brotes de bambú de invierno en cubos. Agrega el almidón y la clara de huevo a la carne cortada en cubitos; enciende una olla y vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente introducir la carne cortada en dados, sacarla cuando cambie de color y escurrir.

10. Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao es uno de los platos más representativos de la cocina de Sichuan. Fue fundada por Ding Baozhen, el entonces gobernador de Sichuan y nativo de Guizhou Zhijin. Fue creado cuando era gobernador de Sichuan y se ha transmitido hasta el día de hoy.