¿Plan de prácticas semanales de camarero de hotel de tres meses?

**** Escuela de Administración Gestión Turística Clase 200*

**Unidad de pasantías: **** Hotel

Tiempo de pasantía: tres Mes: **** Hotel

Prácticas: mayo de 2008-julio de 2008

Prólogo

Finalmente, esperé el día de las prácticas. Hace mucho tiempo, me enteré por mis superiores que habría una oportunidad de pasantía en la primera mitad de mi tercer año. Se puede decir que esperaba ansiosamente la llegada de este día, porque ya no puedo soportarlo. Una especie de estudio día y noche. Aunque aprendí de mis compañeros de último año, la pasantía no fue tan feliz como imaginaba.

Después de una planificación exhaustiva, decidí ir a un hotel para realizar prácticas. Después del sorteo, elegí un hotel de cinco estrellas. Este es el hotel ideal del que quiero conocer y aprender. Este es el único hotel de cinco estrellas en Nanning: The Majestic Hotel. Este nombre es bien conocido entre los ciudadanos de Nanning e incluso en todo Guangxi. Casualmente, el director general del hotel, el Sr. Chen Xiaowei, fue invitado a nuestra escuela para trabajar como. Después de informar, me enteré de que el hotel Mingyuan Xindu fue construido en 1995 y es el hotel más grande del mundo. El hotel fue construido en 1995 y es un hotel de "nueve estrellas", que consta de un hotel Mingyuan de cuatro estrellas y un hotel Xindu de cinco estrellas. La introducción del Sr. Chen fue muy impresionante y me hizo querer saber más sobre este hotel. ¿Es coherente lo que dicen y hacen? ¿O todavía hay cuestiones que deben resolverse? Incluso comencé a pensar en lo que podía aprender de los restaurantes.

Entonces, ¿cómo es este hotel? ¿Qué podemos aprender de esto? ¿Qué áreas necesitan mejorar? ¿Cómo me siento? Entonces por favor escúchame despacio.

Primera parte: comida china

El departamento de catering de Mingyuan Xindu se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: Departamento de comida china (incluido el restaurante Guangdong, salón multifuncional y 6 salas privadas) , Departamento de comida occidental (incluido el restaurante en el jardín y el restaurante buffet), departamento de bebidas (incluido el bar del vestíbulo, el bar Le Ya, el bar de comida china, el bar de comida occidental y el bar buffet). Un grupo de 10 personas nos dividimos en 3 grupos y trabajamos en diferentes departamentos, cambiando de departamento cada 20 días, lo que nos dio una comprensión más completa del servicio, las ventas y la gestión de toda la industria de la restauración. Estamos muy satisfechos con el enfoque del hotel, que era exactamente lo que queríamos.

A los cuatro nos asignaron primero al restaurante chino: "¡el departamento que más trabaja en el departamento de catering del hotel!" Antes de comenzar a trabajar, escuchamos a alguien a nuestro lado reprendiéndonos en privado. ¡Parece que realmente tengo que estar preparado mentalmente!

El trabajo en el restaurante chino es, de hecho, como decían los predecesores: "¡trabajo duro!". El hotel no formuló sus propias responsabilidades ni descripciones de trabajo para los camareros, aunque este es el eslabón más crítico del negocio. La gestión de recursos humanos de las empresas modernas. En la impresión de los empleados, su trabajo es escuchar las tareas asignadas por el capataz todos los días y obedecer las instrucciones de la dirección en cualquier momento. No hay trabajo fijo que hacer, es decir, el trabajo. ¡Los camareros pueden hacer cualquier cosa siempre que sea necesario! Además de las llamadas tareas necesarias, como poner la mesa, doblar la tela, pasar los platos, servir los platos y retirar los platos, también tenemos que realizar tareas de medio tiempo, sucias, pesadas y agotadoras, como mover mesas y. sillas, colocar alfombras, etc. son tareas de nuestros camareros masculinos. Lo que es aún más incomprensible es que el horario laboral del hotel es de 9 horas y hay que trabajar horas extras aproximadamente 1 hora todos los días (sin pago de horas extras, no sé si este sistema de trabajo y descanso viola la Ley Laboral). , pero como Gente de carne y hueso tiene su propio resultado mínimo, porque después de todo, las personas no son máquinas y puedes usarlas como quieras. Los primeros tres días cuando comencé a trabajar fueron realmente miserables. Aparte del trabajo todos los días, todavía tenía que trabajar. Lo primero que hice fue que mis pies estaban de pie durante 9 horas al día. Encuentra un lugar para sentarte y tomar un descanso. La brecha entre la deseable gestión humana y la cruel realidad es evidente.