¿Dónde puedo encontrar mejores bocadillos en Shanghai?
Amarillo de concha de cangrejo
El caparazón de cangrejo amarillo recibe su nombre por su forma redonda y su color amarillo que recuerda al caparazón de un cangrejo. La cáscara de cangrejo amarillo se elabora con hojaldre y masa fermentada. Primero se convierte en una torta redonda y plana, se sumerge en una capa de semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, con la piel crujiente. Alguien escribió un poema elogiándolo: "Huelo el aroma antes de ver la panadería, y el hojaldre sale de mi boca uno tras otro". Los rellenos amarillos de concha de cangrejo están disponibles en variedades saladas o dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc. Los dulces incluyen azúcar, rosas, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades. El mejor producto lo fabrica Wuwan Bakery en la intersección de Weihaiwei Road y Shimen Road en Shanghai.
2. Pastel de arroz con costillas
El pastel de arroz con costillas es un snack asequible y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. Hay dos famosos restaurantes de pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Xiandelai". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" utiliza carne de espinazo de cerdo de Changzhou, Wuxi y otros lugares, la encurte con salsa de soja y luego la pone en una cacerola de aceite mezclada con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde, jengibre, vino. etc., hasta que adquiera un color rojo púrpura. Sácalo cuando la carne esté tierna y fragante. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, colocarlo en un mortero de piedra y batirlo repetidamente con un martillo. Después de batir hasta que no queden granos enteros de arroz, lo sacamos, lo cortamos en 20 trozos por 500g y lo envolvemos. cada trozo con un trozo pequeño de costillas de cerdo blanqueadas, luego ponerlo en la cacerola y cocinarlo un rato. Al comer, espolvorear con polvo de cinco especias, que tendrá el rico aroma de las costillas y el suave y glutinoso. y pastel de arroz crujiente, que es muy delicioso; el pastel de arroz con costillas "Xiandelai" está hecho de harina. Revuelva el polvo de castañas de agua, la pimienta de Jamaica en polvo y los huevos hasta que queden cubiertos en la superficie de las costillas, luego agréguelos al aceite. y cocinar. Este tipo de costillas es de color dorado, crujiente en la superficie y de textura tierna. Al mismo tiempo, agregue la salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, la salsa de soja roja y las costillas de cerdo, y cubra con la salsa de chile. En boca es glutinoso y fragante, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Xiao Changzhou" del restaurante Shuguang en Shanghai y los pasteles de arroz con costillas de cerdo de la tienda de dim sum "Xiandelai" son los más distintivos.
3. Bollos de pollo frito al vapor
Los bollos de pollo frito al vapor son un snack especial en Shanghái. Este tipo de snack se elabora con harina blanca refinada fermentada como piel, y el relleno se elabora con diversos condimentos, como pechuga de pollo cocida cortada en cubitos, carne picada de sándwich de cerdo y gelatina de piel de cerdo con aceite de sésamo. Sumergir las puntas de los bollos al vapor con forma de cebolla verde picada y semillas de sésamo, untar la superficie con aceite vegetal y freír en una sartén. El producto tiene una forma regordeta, con semillas de sésamo amarillas y cebolla verde picada en la parte superior, lo que lo hace suave y delicioso. La parte inferior es crujiente y deliciosa, el relleno es pesado y jugoso, y se vuelve más delicioso cuanto más lo comes. Este bocadillo es el mejor elaborado por Wangjiasha Dim Sum Shop en Shanghai.
4. Caracoles salvajes
Los caracoles de Shanghai son una especialidad famosa. Este bocadillo se elabora con caracoles longan producidos en Tunxi, provincia de Anhui, que son grandes, regordetes y de cabeza gruesa. Después de ingresar a la tienda, se crían en agua limpia durante dos días para que escupan el sedimento y luego se ponen en. la olla con hinojo, canela, etc. y cocinar por más tiempo. Finalmente, poner los caracoles cocidos en el vino de arroz fragante añejo y prepararlo. Este tipo de caracol es de color gris pardusco, con carne tierna, jugo suave y sabor delicioso. Es muy popular. Este manjar es un refrigerio especial famoso en las tiendas de dim sum Wuweizhai de Shanghai y en las tiendas de dim sum de Xiandelai.
5. Gachas de Pollo Xiao Shaoxing
Las gachas de pollo servidas por Xiao Shaoxing Chicken Gachas son un auténtico snack al estilo Shanghai. La tienda fue fundada en 1947 por un nativo de Shaoxing. Dado que el fundador y el operador principal son nativos de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño paraíso para el pueblo de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Tienda de gachas de pollo de Shaoxing". La papilla de pollo Xiao Shaoxing es un refrigerio elaborado con gachas de arroz molido cocinadas con caldo de pollo, servido con pollo y varios condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y el aceite de pollo y sirva juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y brillante, lo que agrada a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo queda pegajosa, resbaladiza y fragante. El pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este manjar se vende en la tienda Xiao Shaoxing Chicken Porridge Shop en Shanghai.
6. Bollo al vapor Nanxiang Xiaolong
El bollo al vapor Nanxiang Xiaolong, también llamado Nanxiang Xiaolongbao, es un bocadillo tradicional en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai, con una historia de más de 100 años. años. . Este plato es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor fresco. Es uno de los bocadillos populares entre los clientes nacionales y extranjeros.
El relleno de los bollos al vapor Nanxiang se elabora con carne de pierna intercalada, sin añadir cebolla ni ajo, y sólo se añade un poco de jengibre picado y gelatina de piel de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La piel de los bollos al vapor está hecha de harina refinada sin fermentar. Con 50 gramos de harina se pueden hacer 8 bollos y con 100 gramos se puede hacer una canasta. Los bollos cocidos al vapor son pequeños y exquisitos, con forma de pagoda, traslúcidos y fuertes, cristalinos y amarillos. Cada bocado de una bolsa de sopa te llenará la boca de saliva y tendrá un sabor delicioso. Si lo comes con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo rallado, sabrá mejor. Los rellenos de los bollos al vapor Nanxiang Xiaolong también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.