Los fideos secos calientes son uno de los bocadillos tradicionales en Wuhan, provincia de Hubei. Los fideos deben hervirse, enfriarse, engrasarse y luego espolvorearse con una salsa hecha con pasta de sésamo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, aceite de chile y otras especias. Cuando los comes, los fideos quedan suaves y masticables, y la salsa es deliciosa, lo que aumenta enormemente tu apetito. A Wen Qian, quien esta vez fue invitada a cocinar en la hermosa cocina, le gusta cantar y cocinar también es su punto fuerte. Hoy añadió carne de cerdo picada, rábano seco y pasta de frijoles al plato para realzar la textura crujiente de los fideos secos y calientes. A principios de la década de 1930, había un vendedor de verduras llamado Bao Li en la calle Changdi de Hankou, que se ganaba la vida vendiendo gelatina y sopa de fideos cerca del templo Guandi. Un día, hacía mucho calor y muchos fideos sobrantes no se agotaron. Tenía miedo de que los fideos se agriaran y se echaran a perder, así que cocinó los fideos sobrantes, los escurrió y los secó en la tabla de cortar. Accidentalmente tiré el cárter de aceite sobre la mesa y derramé el aceite de sésamo en la superficie. Cuando Baoli vio esto, no tuvo más remedio que mezclar los fideos con aceite y secarlos al aire nuevamente. A la mañana siguiente, Bao Li escaldó los fideos cocidos mezclados con aceite en agua hirviendo, los recogió, los escurrió, los puso en un recipiente y luego añadió los condimentos utilizados para vender gelatina para hacerlos humeantes y fragantes. La gente se apresura a comprar y comer con gusto. Alguien le preguntó qué tipo de fideos vendía y él soltó "fideos secos y calientes". A partir de entonces, monopolizó este tipo de fideos. No solo la gente se apresuró a probarlos, sino que también mucha gente aprendió de él.
Unos años más tarde, un hombre llamado Cai abrió un restaurante de fideos llamado Ji en la intersección de Zhongshan Road y Zhongshan Road. Es un famoso restaurante de fideos secos y calientes en Wuhan. Más tarde, se trasladó a la avenida Zhongshan, frente a la torre Hankou, y cambió su nombre a Wuhan Hot Dry Noodles. Ingredientes para cocinar (para tres personas)
Ingredientes: carne de cerdo picada (200 g), fideos ramen finos (250 g), rábano seco (50 g), cebolla verde picada (1 cucharada), semillas de sésamo blanco cocidas (1 cucharada ).
Salsa: aceite de sésamo (1 cucharada), pasta de sésamo (3 cucharadas), pollo en polvo (1/3 cucharada), salsa de soja (1 cucharada), vinagre balsámico (1 cucharada), pasta de judías Pixian ( 1 cucharada), chile.
Condimentos: aceite (4 cucharadas), sal (1 cucharada)