¿Por qué el color de la sopa de frijol mungo a veces es verde y a veces rojo?

En términos generales, la sopa de frijol mungo se vuelve verde cuando se cocina. La razón por la que aparece roja puede deberse a que el tiempo de cocción está relacionado con el valor del PH del agua.

Métodos para prevenir la decoloración de la sopa de frijol mungo:

1. Hervir en agua pura no solo es saludable y seguro, sino que también mantiene el alto valor nutricional del mungo. frijoles.

2. Añade un poco de vinagre para cocinar. La razón por la que la sopa de frijol mungo cambia de color está relacionada con el valor del PH. Por lo tanto, agregar un poco de vinagre puede hacer que el valor del PH del agua sea ácido o ligeramente ácido. La sopa de frijol mungo cocinada de esta manera será mejor para aliviar el calor.

3. Hervir el agua antes de cocinar las judías. Si agrega agua, es mejor agregar agua hirviendo, para que no sea fácil oxidarse y cambiar de color.

Cubra la olla y hierva

4. Al cocinar sopa de frijol mungo, es mejor tapar la olla con una tapa para reducir la exposición al aire y reducir la posibilidad de oxidación. Por ejemplo, es más difícil que cambie de color cuando se cocina en una olla a presión.