Cómo hacer salsa de pescado del noreste
1,
1 Materias primas:
500 gramos de pequeños cubitos de pescado amarillo picante, 75 gramos de panceta de cerdo. , 100 gramos de salsa de fideos casera (salsa de fideos dulce que se vende en los centros comerciales), 5 gramos de sal condimentada y esencia de pollo, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de vino de arroz, 50 gramos de aceite de cocina, 1000 gramos de estofado de pescado en escabeche .
2. Modo de preparación
Lavar el pescado y ponerlo en una olla al 40%, sofreír a fuego lento y retirar. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, de 1 cm de grosor.
2. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, caliéntalo al 50%, mételo en la olla junto con la panceta de cerdo cortada en cubitos, luego agrega la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la sal, el azúcar, esencia de pollo, salsa de fideos de corral, freír el pescado, luego poner unos 800 g de pescado en escabeche en la olla caliente, cocinar a fuego lento durante 30 minutos y luego cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
Segundo,
Proceso:
Agrega más aceite a la olla, hierve el aceite, agrega la cebolla, el ajo y los pimientos y sofríe hasta que estén fragantes.
Vierta la mitad de la bolsa de salsa aromática y saltee hasta que esté fragante.
Remueve la salsa y vierte el agua. Después de que el agua hierva, viértala en el pescado. El agua necesita más que peces.
Añadir los granos de pimienta de Sichuan, un poco de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino de arroz y un poco de espesante.
En tercer lugar,
1. Materiales
Carpa cruciana pequeña, 25 rodajas de cebolla y ajo picados (un poco más está bien), 6 rodajas de chile seco. , 1 bolsa de salsa de soja Cantidad moderada.
Vino de arroz y pimienta adecuados
2. Práctica
Todos los condimentos se preparan con antelación.
Agregue más aceite a la olla, hierva el aceite, agregue la cebolla, el ajo y los pimientos y saltee hasta que estén fragantes.
Vierta la mitad de la bolsa de salsa aromática y saltee hasta que esté fragante.
Remueve la salsa y vierte el agua. Después de que el agua hierva, viértala en el pescado. El agua necesita más que peces.
Añadir los granos de pimienta de Sichuan, un poco de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino de arroz y un poco de espesante.
Tapa y cocina a fuego lento, y finalmente retira la sopa de la olla. Esto es algo grandioso.
3. Consejos
Es mejor utilizar salsa de soja del noreste. Si no, utilice salsa Xiangqi;
El vinagre se utiliza para ablandar las espinas del pescado.
Cuarto,
Ingredientes principales: 1 carpa cruciana fresca (unos 500 gramos), 200 gramos de azúcar.
0,5 cucharadas de salsa de soja, 3 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de vinagre, 800g de aceite de cocina (dosis de 50g).
Método: 1. Lavar el pescado, quitarle escamas, branquias, vísceras y cortarlo en trozos.
2. Poner aceite de cocina en la olla. Cuando esté al 80% caliente, poner el pescado en la olla y sofreír. Cuando ambos lados estén dorados (no demasiado), retirar y retirar el aceite.
3. Escurrir la olla, agregar el pescado frito, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y el vinagre, ponerlo al fuego y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento hasta que la sopa se seque.