¿Por qué se rompen los fideos cuando preparo fideos ramen?
La razón por la que los fideos se rompen tan pronto como los sacas es porque están demasiado blandos. La razón por la que los fideos están demasiado blandos puede deberse a que la cantidad de agua utilizada al amasar los fideos no es la adecuada. Demasiado poco y demasiado seco hará que se rompa fácilmente. Demasiado húmedo y demasiado blando hará que se rompa fácilmente. El contenido de agua se puede ajustar según la situación real. La masa queda suave y no pegajosa. Son resistentes y no fáciles de romper.
Porque cuando hay demasiada agua en los fideos, no importa cuánto tiempo los enrolles, o si son más gruesos o más finos, no quedarán masticables. Si quieres que los fideos duren más, debes agregar menos agua.
Los fideos ramen son muy técnicos para hacer buenos fideos ramen, debes dominar los puntos clave correctos, es decir, los fideos deben amasarse para evitar la deshidratación, los fideos deben enrollarse uniformemente, los fideos deben estar. redondeados uniformemente y los fideos deben estar extendidos para evitar que se agachen en la olla.
Según los diferentes gustos y preferencias, el ramen también se puede preparar en diferentes formas, como ramen pequeño, ramen hueco, ramen relleno, capilar, erxi, fideos grandes y anchos con bigote de dragón, ramen plano, ramen de agua y así sucesivamente.
Información ampliada:
El ramen es un producto famoso de la provincia de Shanxi y uno de los cuatro principales fideos de Shanxi. En particular, el ramen en Jinzhong, Yangquan y otros lugares, así como el condado de Yangqu en Taiyuan, es el más famoso. Estos fideos se deben servir con adobo o varios aderezos, y también tienen un rico sabor cuando se sirven en una olla caliente o en una sopa de fideos.
Además, el valor nutricional del ramen también es muy alto. Cada 100g de harina de trigo contienen 71,5g de almidón y azúcar, unos 11,2g de proteínas, 1,5g de grasas, vitamina B1.B2.E y minerales como calcio, fósforo y hierro. Además, también contiene lecitina, maltasa, amilasa, enzimas proteolíticas, etc.
Enciclopedia Baidu - Ramen
Enciclopedia Baidu - Fideos