Cómo entender el cerdo estofado del noreste
Northeast Shaoshao es un licor elaborado por unos talleres locales del noreste de China. Es muy puro y dulce, un licor fuerte, casi 70 grados.
Hay un dicho en el noreste: "Empacar un bolso pequeño, usar un visón, conducir un Jetta y beber una taza pequeña de té. Esto es lo que mucha gente anhela, y también lo es". un estado de vida húmedo común en el noreste.
Entre ellos, "beber xiaoshu" significa beber shochu.
La palabra "pequeño" es casi la misma que la palabra "pequeño" en "bocadillos". Significa tomar unos sorbos de vino de forma fácil y casual en la vida diaria.
En el pasado, el "asado pequeño" en el noreste de China se vendía principalmente a granel y era el más vendido en los fríos meses de invierno.
Las personas que conducen carros, van a cazar o cortan leña en las montañas, e incluso las ancianas rurales descuidadas tendrán algo para sujetar el vino en la cintura o en las manos. Cuando tienen frío y están cansados, muerden el cuello, lo que no solo puede calentar el cuerpo sino también aliviar la fatiga. ¡Este es un gran trabajo! Si eres un gran bebedor, en invierno obtendrás una tina de vino como chucrut, lo que demuestra el atractivo del soju.
El shochu chino existe desde la antigüedad. Según el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming, el método de elaboración de shochu "comenzó en la dinastía Yuan", "cocer al vapor arroz glutinoso, arroz japonica, mijo o cebada, fermentarlos en una tina durante siete días y luego cociéndolo al vapor en una retorta.
Es como agua, es claro y tiene un sabor fuerte "
Es decir, para hacer se puede utilizar arroz, cebada y sorgo. soju.
Sin embargo, ¿es el shochu realmente exclusivo de la dinastía Yuan? En la dinastía Tang, Bai Juyi escribió el poema "Los lichis están recién maduros con el color de la cresta de gallo y el shochu tiene la primera fragancia de ámbar", y Tao Yong escribió el poema "He estado cocinando shochu desde Chengdu, pero "No quiero ir a Chang'an", lo que demuestra que al menos ya en la dinastía Tang, el nombre "Shochu" es algo así.