Las ocho principales familias de té de China presentan las ocho principales familias de té de China.

1. El té verde se seca y se fríe directamente sin fermentación. Se cultiva y bebe en China desde hace muchos años. El té verde es de naturaleza fría y retiene la mayoría de los nutrientes de las hojas de té. El color de la sopa es verde con amarillo, el aroma es fresco y dulce y el regusto es largo.

2. El té perfumado es un tipo de té único en China, también conocido como té perfumado y té aromático. Durante la producción, es necesario mezclar y revolver las hojas de té y las flores fragantes para que el té tenga fragancia. El té aromático elaborado es de color amarillo claro, de color brillante, rico en aroma y de sabor dulce.

3. El té negro se elabora a partir de hojas de té totalmente fermentadas. Los principales procesos de producción incluyen el marchitamiento, laminación, fermentación y secado. Después de un largo período de fermentación, la mayoría de los polifenoles del té se han evaporado, formando teaflavinas y tearubiginas que son beneficiosas para la salud humana.

4. El té Oolong, también conocido como té verde, es un té semifermentado con aroma fresco a té verde y fragancia a té negro. Está entre el té verde y el té negro y es de naturaleza suave. Tiene un retrogusto largo después de beber y es apto para beber durante todo el año.

5. El té prensado está elaborado para facilitar el transporte y almacenamiento a largo plazo. El té prensado se presenta generalmente en forma de bloques y tortas de té. El té prensado generalmente se elabora a partir de té negro y té oscuro, y se vende a Mongolia Interior y al Tíbet para que los pastores puedan llevarlo y beberlo cómodamente, lo que lo convierte en el famoso té con leche local.

6. El té blanco es blanco o blanco claro y la parte superior suele estar cubierta de pelos blancos. La variedad más famosa de té blanco es Silver Needle White Hair. Hay que freír y fermentar, pero dejar que se seque de forma natural y se seque por completo.

7. El té amarillo se caracteriza por tener hojas amarillas y sopa amarilla. Algunas hojas de té con cogollos amarillos también se llaman té amarillo. El té amarillo es una especialidad de China y es un té ligeramente fermentado. El proceso de producción es similar al del té verde, pero se agrega un paso de amarilleamiento para que las hojas de té procesadas se vuelvan ligeramente amarillas.

8. El yuncha es una especie de té elaborado a partir de té verde al vapor. La principal zona de producción es Sichuan, y el té negro terminado es negro, de ahí el nombre. Al igual que el té negro, el té negro es un té completamente fermentado. Fermentar las hojas de té utilizando el poder de los microorganismos lleva mucho tiempo.