¿Por qué tengo indigestión al comer pasta?
Sin embargo, el ser humano también ha pagado un precio por este gran avance: la aparición de una enfermedad llamada celíaca. La enfermedad es causada por el gluten, una proteína del trigo y proteínas similares que se encuentran en el centeno y la cebada.
Los casos graves incluyen dolor abdominal y diarrea.
El gluten y sus análogos alguna vez estuvieron ausentes de la dieta humana, pero cuando los principales cereales como el trigo se convirtieron en un factor importante en el desarrollo social, algunas personas (a menudo niños) que tenían reacciones anormales al gluten sufrieron mucho.
Para algunas personas sensibles, si consumen esta proteína con regularidad, no podrán absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos, y tendrán que soportar dolores abdominales recurrentes y diarreas, que parecerán una inanición. La persona es delgada y tiene el abdomen hinchado. En ese momento, la gente se dio cuenta de que la gente moría por comer pasta, pero la razón siempre ha sido un misterio.
En los últimos 20 años, los científicos han adquirido un conocimiento profundo de la enfermedad celíaca analizando varias pistas: es una enfermedad autoinmune (el sistema inmunológico del paciente ataca su propio tejido), la aparición de esta enfermedad no es sólo relacionado con el consumo de gluten y sus análogos, sino también con factores genéticos y anomalías estructurales del intestino delgado.
La enfermedad celíaca se ha convertido en nuestro ejemplo clásico de enfermedad autoinmune: los factores ambientales, los factores genéticos y las anomalías estructurales intestinales también pueden desempeñar un papel importante en otras enfermedades autoinmunes.
Las personas sensibles pueden resultar heridas si lo ingieren.
¿Qué efectos biológicos provoca el gluten? Los científicos han descubierto que cuando las personas con enfermedad celíaca consumen gluten con regularidad, provoca una inflamación crónica de las vellosidades del intestino delgado, que tienen forma de dedos y que están estructuralmente gravemente dañadas y son incapaces de realizar sus funciones de descomponer los alimentos y mover los nutrientes a través del revestimiento intestinal. al torrente sanguíneo, que luego los transporta por todo el cuerpo) para las funciones diarias.
Pero si los pacientes pueden ser diagnosticados y tratados a tiempo y comer alimentos sin gluten, la estructura del intestino delgado volverá a la normalidad (o casi a la normalidad) y los síntomas gastrointestinales desaparecerán.
En un pequeño número de personas sensibles, el gluten puede activar diversas células inmunitarias, provocando inflamación intestinal y provocando daño intestinal. No solo eso, estas células inmunes también tratarán los tejidos sanos como patógenos y lanzarán ataques violentos, dañando la salud humana. Durante mucho tiempo, muchos casos de enfermedad celíaca no fueron diagnosticados porque muchos de los síntomas eran atípicos. Sin embargo, una nueva herramienta descubierta por los científicos promete solucionar este problema.
Nuevo estudio encuentra al "asesino"
Un estudio reciente encontró que la producción de anticuerpos anti-transglutaminasa tisular es uno de los signos de respuestas inmunes anormales causadas por el gluten. Esta enzima "se escapa" de las células dañadas en las áreas inflamadas del intestino delgado y trabaja para reparar el tejido adyacente.
La prevalencia de anticuerpos contra la transglutaminasa tisular en pacientes con enfermedad celíaca proporciona nuevas herramientas para el diagnóstico de la enfermedad y nuevos métodos para evaluar la incidencia: detección de anticuerpos contra la transglutaminasa tisular en la sangre de los pacientes Anticuerpos contra la transglutaminasa tisular.
Anteriormente, los métodos de prueba de los médicos no eran específicos. El método más confiable era monitorear los síntomas del paciente, confirmar si los intestinos del paciente estaban inflamados mediante una biopsia intestinal y, finalmente, observar si una dieta sin gluten podía aliviarlo. la condición. Pero las pruebas para detectar la presencia de anticuerpos contra el gluten en una persona no determinan si tiene enfermedad celíaca, porque los anticuerpos también pueden estar presentes en personas sin enfermedad celíaca. (Ciencia global)
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La enfermedad celíaca es más que solo diarrea.
La enfermedad celíaca es una enfermedad rara fuera de Europa. Por ejemplo, en América del Norte, en promedio, menos de 65.438 personas tendrán la enfermedad celíaca. Sin embargo, en 2003, los científicos descubrieron que la tasa de incidencia de la enfermedad celíaca en la mayor parte del mundo era de 0,33 a 1, docenas o incluso cientos de veces mayor de lo que se pensaba anteriormente.
La función de absorción intestinal de nutrientes de los pacientes celíacos quedará parcialmente destruida, por lo que presentarán síntomas directos como la diarrea.
Además, la enfermedad celíaca puede provocar indirectamente otros síntomas menos evidentes: osteoporosis, dolores articulares, fatiga crónica, baja estatura, lesiones cutáneas, epilepsia, Alzheimer, esquizofrenia, convulsiones, etc.