Ponle almidón a las albóndigas
2. ¿Qué almidón se utiliza en las bolas de arroz?
3. ¿Se pueden cocinar las albóndigas sin almidón?
¿Por qué hay que poner almidón a las albóndigas?
A la hora de hacer albóndigas es necesario poner almidón y harina para que la carne quede fresca y tierna.
Ingredientes: 500 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: 5 g de azúcar, 4 g de sal, 1 cebolla verde, 3 g de pimienta de Jamaica, 1 huevo, 100 g de harina, 50 g de almidón, cantidad adecuada de condimento para fiambres, cantidad adecuada de jengibre, 3 g de esencia de pollo.
Pasos
1. Agregue la cantidad adecuada de agua al relleno de cerdo, mezcle bien y luego agregue el polvo de cinco especias.
2. Añade una cucharada de jengibre.
3. Picar las cebolletas y mezclarlas con la carne.
4. Añade una cucharada de sal.
5. Añade una cucharada de azúcar.
6. Añade la cantidad adecuada de esencia de pollo.
7. Agregue una cantidad adecuada de condimento para fiambres, revuelva en una dirección con los palillos, enrolle el relleno de carne con los palillos y bata en un recipiente.
8. Una vez batido todo el relleno de carne, añade un huevo y sigue mezclando.
9. Añade la cantidad adecuada de harina y remueve nuevamente.
10. Agrega la maicena y continúa revolviendo.
11. Continúa revolviendo el relleno de carne para que quede más espeso.
12. Añade agua fría a la olla y exprime las albóndigas de la boca del tigre.
13. Utilice una cuchara para poner las albóndigas en agua fría y cocine a fuego lento mientras aprieta.
14. Una vez exprimidas todas las albóndigas, pon a fuego alto. No les des la vuelta con una pala. Una vez cocidas y cuajadas las albóndigas, empújalas con una cuchara para evitar que se peguen al fondo de la sartén y retira la espuma.
15. Cuando todas las albóndigas floten en la superficie, cocinar un minuto más, retirar y escurrir.
¿Qué almidón se utiliza en las bolas de arroz?
Almidón de maíz para bolas de arroz
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de champiñones secos, 200 gramos de harina de tapioca, 1 zanahoria, cantidad adecuada de almidón de maíz.
Condimento: 2 cucharadas de pimienta en polvo, 2 cucharadas de esencia, cantidad adecuada de sal.
Pasos de práctica:
1. Remojar los champiñones en agua tibia con antelación y cortarlos en cubos; pelar y cortar en cubitos las zanahorias y mezclar con la carne picada y un paquete de patata en polvo (200 g); ), y añadimos dos cucharadas y media de sal, dos cucharadas de David, espolvoreamos un poco de pimienta en polvo, una cantidad adecuada de maicena, añadimos un poco de agua (no demasiada) y mezclamos bien.
2. La panceta de cerdo se siente un poco grasosa (más tarde elegí carne magra pura para esto y compré carne picada en el supermercado, así que no describiré la carne picada aquí (el proceso; no lo hagas). No pongas demasiada harina de patata, de lo contrario las albóndigas se pixelarán)
3 Amasar los ingredientes mezclados hasta formar bolitas
4. Poner más agua en la olla, porque hará falta. unos 20-30 minutos al vapor y el agua se secará unos 20 minutos, como se muestra en la imagen.
¿Se pueden cocinar las albóndigas sin almidón? las albóndigas sin almidón de la siguiente manera:
1. Preparar unas lonchas de carne magra y picarlas en trozos pequeños;
2. Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar;
3. Tome una olla y agregue agua. Ponga sal en el agua;
4. Después de que hierva, agregue la carne magra; Bajar las albóndigas y agregar la esencia de pollo.
6. Después de hervir, continuar cocinando por unos 20 minutos.
7. ir.