Un plato famoso de Cerdo del Noreste: ¿Qué es?

■Materias primas

Ingredientes principales: Carne magra de cerdo Condimentos: aceite, sal, salsa de soja, azúcar, agua con pimienta, vinagre, glutamato monosódico, almidón, rodajas de cebolla verde , jengibre picado, ajo en rodajas.

■Proceso de elaboración

1. Cortar la carne en rodajas de medio grosor, blanquearla en agua hirviendo, retirar el agua purificada y untarla uniformemente con una pasta espesa de almidón.

2. Agregue salsa de soja, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico y agua con pimienta al recipiente para obtener un jugo claro.

3. Siéntate en la cuchara. Cuando el aceite esté caliente al 70% al 80%, estirar las lonchas de carne pieza a pieza, ponerlas en el aceite y freír hasta que estén doradas. Cuando la temperatura del aceite suba al 80% al 90%, volver a freír y sacar lo limpio. aceite.

4. Dejar el aceite base en la cuchara original, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar las rodajas de carne, cocinar la cantidad justa de jugo claro, rápidamente sacar la cuchara y ponerla en la cuchara. lámina.

Nota: Cocinar con menos jugo y a mayor velocidad no dejará jugo en el plato terminado. No agregue almidón a su jugo.

Carne guisada

El encanto de la carne guisada reside en la palabra “caos”. He comido guiso varias veces y muchas veces lo hago en casa, pero en retrospectiva parece que no se guisa con los mismos ingredientes y proporciones. Lo único que permanece inalterado es el fuerte sabor del guiso nordestino. Berenjenas, judías, patatas, pimientos, tomates, etc. , siempre que puedas encontrar los ingredientes a mano, simplemente tíralos a la olla y cocínalos aturdidos. No importa cuántos o qué poco. Cuando estén cocidos todos dirán: ¡guau, aquí viene el guiso!

A la hora de hacer guiso, por supuesto, la carne de cerdo es imprescindible, y debe ser la parte grasa con tres capas. Algunas personas utilizan carne de cerdo enlatada para este plato. Aunque el sabor del condimento es fuerte, el sabor original de la comida se ve más o menos afectado, lo cual no aprecio mucho. También existe inquietud sobre la confiabilidad de la calidad de las latas. ¿Quién conoce la salud de los cerdos antes del enlatado? Por cierto, la marca de carne de cerdo enlatada más famosa en los Estados Unidos es "SPAM". Las personas que están familiarizadas con las computadoras pueden odiar esta palabra. Spam: el spam parece ser algo más que el mismo nombre.

4. Pollo Guisado con Champiñones

Ingredientes: 750g-1000g de broiler, 75g de champiñones.

Condimentos: cebolla, jengibre, chiles secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar, aceite de cocina.

Ejercicio:

1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños.

2 Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar.

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3. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color. Agregar la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco. Sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción, sofreír hasta que el pollo cambie de color. Mezclar uniformemente, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos.

Plátano Giratorio

Ingredientes: 3 plátanos, 2 huevos, 1 bol de harina, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de malta pura, 6 boles de aceite de ensalada, 2 cucharadas de negro semillas de sésamo.

Preparación: Pelar el plátano y cortarlo en trozos grandes; batir bien los huevos y mezclar con la harina, poner en una olla el azúcar, el agua y la malta pura y hervir hasta que el azúcar se disuelva, luego cocinar a fuego lento; a fuego lento, cuando el azúcar esté casi listo, calentar el aceite de ensalada en otra sartén, mojar los trozos de plátano en el aceite y freír hasta que estén dorados, retirar, verter el jugo del azúcar y espolvorear con sésamo negro; semillas.

Características: Color amarillo claro y ligeramente brillante, textura suave y tierna, dulce y delicioso cuando se sumerge en agua para pintar.

Estofado de pescado

El guiso de pescado desmoli es carpa fresca y se origina en un pequeño pueblo del condado de Fangzheng, Heilongjiang. Los residentes locales utilizan carpa, fideos y tofu para guisar el "estofado de pescado Desmoli", que se ha convertido en un plato famoso en la provincia de Heilongjiang debido a su delicioso sabor.

7. Cirugía Plástica del Noreste

Método: Pelar, desmenuzar el pepino, la zanahoria, el tofu seco, los hongos, la carne de cerdo, el huevo y agregar la salsa y mezclar bien.

Salsa: salsa de sésamo, salsa de mostaza, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja fresca, vinagre blanco, salsa de ají con ajo, azúcar glutamato monosódico, aceite de mostaza, aceite de pimienta, ajo picado.

8. Brote de pepino

Ingredientes: 150 gramos de pepino, 50 gramos de hongo negro. Condimento: 4 g de ajo, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de vinagre, 5 g de salsa de soja, 1 g de sal, 0 g de glutamato monosódico.

Elaboración: Lavar el pepino, cortarle la punta, darle golpecitos con un cuchillo, cortarlo en rodajas y ponerlo en un plato. Lavar el hongo y blanquearlo en agua hirviendo hasta que esté cocido, sacarlo y colocarlo sobre el pepino. Espolvorea el condimento sobre el hongo y mezcla bien al comer.

Nota: Además de ser bajos en calorías, los pepinos también pueden disipar la humedad, la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar. Su fibra dietética puede promover la excreción de sustancias tóxicas y reducir el colesterol. El ácido propilenglicol exclusivo de los pepinos frescos puede ayudarle a perder peso.

Los fosfolípidos, fitoesteroles y fibra dietética del hongo negro pueden reducir los lípidos en sangre, prevenir la agregación plaquetaria, reducir la trombosis y ayudar a prevenir la arteriosclerosis causada por la hiperlipidemia.