¿Por qué el pescado que frito siempre tiene la piel rota y se pega a la sartén?
El pescado tiene un alto valor nutricional y es apto para una amplia variedad de personas. No sólo tiene un sabor fresco y tierno, sino que además se puede preparar de muchas maneras. Sin embargo, a algunas personas siempre les sale mal freír en casa. La piel del pescado se rompe o se pega a la sartén al darle la vuelta. De hecho, hay dos razones para ello.
Una es que debido a que el pescado en sí está tierno, si usas demasiada fuerza con la pala, el pescado se dañará y las partes que no estén paleadas se pegarán a la olla, provocando que la olla se rompa. quemar. En segundo lugar, tiene humedad y el agua se evaporará rápidamente cuando se coloque en una olla caliente, lo que también hará que se pegue a la olla, incluso si el fuego es bajo.
Por supuesto, este problema se puede solucionar fácilmente. Se puede mejorar añadiendo más aceite directamente en la olla y luego agarrando el asa de la olla con las manos para que el aceite del interior pueda salir. Alcancelo, forme un círculo grande a su alrededor, para evitar que se pegue a la sartén o que la piel del pescado se rompa durante el proceso de fritura (nota, asegúrese de encender a fuego lento). Si solo desea hacer sopa de pescado, puede agregar menos aceite y aplicar un poco de almidón en la superficie del pescado. Esto puede proteger eficazmente la piel del pescado y no afectará la apariencia del plato final.
Además, también puedes utilizar jengibre para frotar el fondo de la olla, que también puede desempeñar un papel antiadherente. Eso sí, lo más importante es conseguir que el propio pescado no tenga humedad. Lo mejor es limpiar el pescado. Una vez limpio, escurrir el agua y luego presionarlo suavemente con un paño de cocina. No lo limpie de un lado a otro, ya que esto puede hacer que el pescado rompa la piel. antes de cocinar. Si solo se usa para la cocción normal de platos de pescado, puede marinar el pescado primero, lo que también puede reducir efectivamente la posibilidad de quemar la olla.
Debes saber que a la hora de cocinar pescado hay que prestar atención a muchos aspectos, como la fuerza y técnica de darle la vuelta al pescado, el calor de la fritura del pescado, la cantidad de aceite que se pone, etc. Si tienes el presupuesto, puedes comprar una sartén especial. La espátula que se usa para darle la vuelta al pescado también es muy amigable para los principiantes en la cocina. No tienes que preocuparte por los problemas anteriores una vez que el pescado esté listo. la olla, se espolvorea un poco de cebolla verde picada y cilantro y ya está listo para comer.