Cómo hacer pasteles chinos

Ingredientes principales:

Tarta de arroz con azúcar blanca 500g azúcar blanca en polvo 100g manteca de cerdo cocida 100g.

Características:

Método de elaboración:

1. Coger el bizcocho de arroz azucarado y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor para su posterior uso.

2. Calentar una sartén plana, esparcir la manteca cocida por todo el fondo de la sartén, colocar las rebanadas de pastel de arroz planas, freír a fuego medio-bajo hasta que estén suaves por dentro y doradas por fuera, verter el escurrido. aceite, y poner Colocar en un bol, espolvorear con azúcar glass y servir.

Tarta de algodón bicolor (Sur)

Fórmula de materia prima

500 gramos de almidón en polvo (harina de arroz molida), 200 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de levadura (abono de torta fermentada) Polvo 10 gramos de pigmento rojo rosa y agua alcalina.

Método de producción

1. Ponga 50 gramos de lechada en polvo en un recipiente, agregue una pequeña cantidad de agua y revuelva para formar una lechada adecuadamente diluida y agregue 100 gramos de agua; Al fuego, llevar a ebullición, verter la mezcla, cocinar hasta que esté bien cocido y luego enfriar hasta que esté "cocido". Ponga 450 g de almidón en polvo en un recipiente, agregue 100 g de "almidón cocido", semillas de levadura y agua, revuelva uniformemente, amase hasta que esté suave, póngalo en una cacerola de barro, fermente durante aproximadamente 12 horas, agregue azúcar blanca, revuelva uniformemente hasta el azúcar se disuelve, es decir, agregue el polvo de hornear y el agua alcalina, revuelva uniformemente y amase bien para obtener una pasta de pastel blanca. Tome la mitad y agregue colorante rojo rosa y revuelva uniformemente.

2. Poner la vaporera en la olla, ponerla al fuego, poner un paño blanco limpio en el cajón, verter primero la lechada de bizcocho crudo blanco, cocinar al vapor a fuego alto y agua hirviendo durante unos 30 minutos. minutos, luego poner las rosas. Vierta la masa del bizcocho rojo encima y continúe cocinando al vapor durante unos 30 minutos.

El producto es de color rojo brillante, suave y esponjoso, dulce y refrescante y elástico.

Fideos fríos al vapor

Es un tipo de pasta que primero se cuece al vapor y luego se hierve, luego se enfría con aire frío y luego se mezcla con condimentos. Los fideos fríos siempre han sido una variedad de gran venta en los mercados de alimentos de Shanghai durante el verano. Hacia 1937, los fideos se cocinaban y se lavaban en agua fría.

Waffles de manteca de cerdo y jengibre

Se elabora mezclando arroz glutinoso y arroz japónica, moliéndolo hasta convertirlo en polvo, añadiendo frijoles rojos e ingredientes de frutas y cociéndolo al vapor. Arroces de temporada para el año viejo y el nuevo. El bizcocho es suave y dulce, glutinoso pero no pegajoso y tiene varios sabores de nueces.

Pastel de ñame

Ingredientes Fórmula

500 g de ñame, 150 g de harina, 250 g de relleno de arena, 250 g de bizcocho de Beijing, 250 g de azúcar.

Ingredientes: esencia, pigmento rojo, pigmento verde.

Método de elaboración

Lavar el ñame, cocerlo al vapor en un cajón y dejar enfriar.

Harina al vapor.

Dividimos el azúcar blanca en dos partes, mezclamos una parte con colorante rojo para hacer azúcar en polvo rosa, y mezclamos la otra parte con colorante verde para hacer azúcar en polvo verde. Agrega un poco de sabor al mezclar el azúcar glass.

Pelar el ñame al vapor, amasarlo hasta obtener un puré, añadir 50 gramos de harina cocida, amasarlo hasta obtener una masa y luego dividirlo en dos trozos.

Tomar un pequeño trozo de masa de ñame y enrollarlo hasta formar un trozo cuadrado de 13 cm, luego enrollar el relleno de arena en trozos del mismo tamaño y colocarlo sobre el trozo de polvo de ñame.

Cortar la tarta pekinesa en rodajas de 3 mm de grosor y extenderlas sobre el relleno de arena. /

Extienda otro trozo de masa de ñame en un trozo del mismo tamaño y colóquelo sobre un trozo de pastel de Beijing para que quede suave. Luego cambia el cuchillo y corta en dos trozos del mismo tamaño. Espolvorea uno con azúcar glas rosa y el otro con azúcar glas verde claro.

Junta las tortas de ñame rojo y verde, córtalas en 4 tiras, luego corta cada tira en 5 trozos y colócalas en el cajón.

Características del producto: bonito color, fragancia dulce, rico en azúcar y proteínas.