¿Qué tipo de fideos se deben comer en Zhongfu para preservar la salud?
Zhongfu es el período más caluroso en los días caninos del verano. Muchas personas pierden el apetito debido al clima cálido. Entonces, ¿qué debemos hacer? ¿Por qué no elegir comer fideos? tipo de fideos para comer durante Zhongfu, espero que a todos les guste.
1. El orgullo de Shanxi - Fideos en rodajas
Ingredientes:
500g de harina, 250g de pollo, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de sal, tomates, repollo, cebollas verdes, aceite, cilantro, jengibre, ajo
Método:
① Prepare los ingredientes y amase los fideos con anticipación. Agrega una cantidad adecuada de harina a la harina, amásala hasta obtener una masa ligeramente dura, tápala y déjala reposar durante una hora.
②Amasar nuevamente después de una hora, la superficie de la masa quedará muy suave;
③Corte el pollo entero en trozos, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y cocine a fuego lento durante media hora para hacer sopa de pollo. Agrega un poco de sal antes de servir;
④Vierte aceite en la olla, agrega los tomates picados, agrega la cantidad adecuada de agua para hacer la salsa de tomate. Agrega un poco de sal antes de servir;
⑤ Llena la olla con agua. Después de que hierva, sostén los fideos con una mano y el cuchillo con la otra. De arriba a abajo, pela la superficie superior de la masa en diagonal y colócala en la olla;
⑥ Repita esto hasta que la masa esté completamente pelada. Después de cocinar durante tres minutos, saca la masa; /p>
⑦Utiliza el agua de cocer los fideos, cocina la col y sácala. Coloque los fideos en un bol, agregue la sopa de pollo, agregue el repollo, espolvoree salsa de tomate en la superficie y espolvoree con un poco de cilantro.
2. Fideos secos calientes
Ingredientes:
500g de fideos redondos finos, 185g de agua, salsa de soja, vinagre, sal, pasta de sésamo, rábano picante, ajo , cebolla verde
Preparación:
①Prepara los ingredientes, corta la cebolla, el ajo y el rábano picante en cubitos pequeños y reserva
②Coge la cantidad de fideos que desees; quiero comer y ponerlos a cocer en la olla, sacar los fideos, ponerlos en un bol, agregar sal, salsa de soja y vinagre.
③Agregar el rábano cortado en cubitos, verter la salsa de sésamo más importante; y espolvorear con cebolla verde picada.
3. Fideos Chongqing
Ingredientes:
750g de fideos frescos, 300g de panceta de cerdo, 2 cucharadas de pimienta Dahongpao, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de manteca de cerdo, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de glutamato monosódico, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de arroz de vino, 1 cucharada de aceite de sésamo triturado 70g de brotes de arroz, 30g de cacahuetes cocidos, 50g de mostaza encurtida
Preparación:
① Lavar y pelar la panceta, cortar la grasa y el magro en
②Colocar los granos de pimienta de Sichuan en una olla caliente, asar a fuego lento hasta que estén fragantes, dejar enfriar y enrollar en fideos de pimienta de Sichuan, pelar y picar los cacahuetes cocidos y picar la mostaza;
③Corte las cebolletas y el jengibre en rodajas. Ponga el ajo y 5 gramos de jengibre en un mortero de ajo y triture. Agrega un poco de agua fría a la pasta de jengibre y ajo para hacer agua de jengibre y ajo.
④ Después de calentar la olla, agrega la manteca de cerdo, agrega la carne grasa y sofríe hasta que la carne grasa escupe aceite; . , luego agrega los cubos de carne magra, sofríe hasta que cambie de color, luego agrega el vino de arroz
⑤Agrega las cebolletas y los 5 gramos restantes de jengibre, la pasta de frijoles Pixian y la pasta de fideos dulces; Sofreír a fuego lento hasta que el vapor de agua de la carne esté básicamente seco, agregar los brotes de arroz partidos y sofreír hasta que estén fragantes.
⑥Agregar suficiente agua a la olla y llevar a ebullición, agregar el repollo y blanqueo hasta que cambie de color, póngalo en agua fría para que se enfríe, exprima el agua, córtelo en trozos y mezcle con aceite de sésamo uniformemente.
⑦Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, agregue el fideos y cocine;
⑧ En cada tazón (5 tazones), primero ponga una cantidad adecuada de caldo hervido o sopa de fideos, luego agregue salsa de soja, sal, glutamato monosódico y agua con jengibre y ajo. Luego agregue la pasta de sésamo. Luego agregue el aceite de chile y revuelva uniformemente para ajustar el sabor base.
⑨Coloque los fideos cocidos en tazones respectivamente y agregue una cantidad adecuada de fideos con pimienta y salsa de carne. Luego agregue el repollo, el maní picado, la mostaza picada y espolvoree con cebolla verde picada.
4. Clásico de Sichuan - Fideos Chengdu Dandan
Ingredientes:
300g de ramen hecho a mano, 200g de pierna de cerdo, 100g de brotes picados, 50g de verduras tiernas, 20g maní, salsa de soja ligera, vino de cocina, aceite de chile, aceite de pimienta, salsa de soja oscura, pimienta, vinagre maduro, aceite de sésamo, sal y esencia de pollo.
Método:
①Vierta el aceite En la olla, sofreír lentamente los maní a fuego lento y reservar. Preparar todas las cebollas picadas, el jengibre, el ajo y los pimientos. OK, picar la carne en trozos pequeños, poner los maní fritos en una bolsa plástica y usar un enrollador; pin para enrollarlos en partículas finamente picadas y reservar
② Caliente el aceite en un wok, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo picada, agregue el vino de cocción y la salsa de soja ligera y sofríe hasta que esté fragante
③ Vierta los brotes de soja y el pimiento rojo seco triturado. Sofríe al gusto
④ Mezcle la salsa de soja oscura, el aceite de pimienta de Sichuan, el aceite de chile; sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, vinagre maduro, pimienta y cebolla verde picada en una salsa
⑤ Olla grande Hervir agua, agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos 9 minutos, agregar las verduras, blanquearlas, tomar; sáquelos y póngalos en un bol con la salsa.
⑥Con una cucharada de carne de cerdo picada frita, brotes y maní, mezcle bien.
5. Favorito con sabor intenso: fideos Shaanxi Youpo
Ingredientes:
100 g de fideos, 20 g de colza, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de salsa de soja ligera , cantidad adecuada de vinagre, 5 g de chile en polvo, 5 g de semillas de sésamo, 5 g de puerros
Método:
① Preparar los fideos, lavar la colza, cortar los puerros en dados, las semillas de sésamo cocidas y el chile fideos. Poner agua en la olla y llevar a ebullición. Cocer los fideos y la colza. Coger un bol y añadir la salsa de soja ligera y el vinagre.
② Sacar los fideos cocidos y la colza y añadir los dados de puerro y el sésamo cocido; semillas encima, fideos con chile. Poner un poco de aceite en la olla, calentar al 90%, verter el aceite caliente sobre los fideos y mezclar bien al comer.
6. Fideos Zhajiang antiguos de Beijing
Ingredientes:
300g de fideos enrollados a mano, 30g de salsa amarilla seca, 30g de salsa de fideos dulces estilo Beijing, 50g cortados en cubitos panceta de cerdo, 1 huevo cada uno, 50 g de brotes de soja, 50 g de pimiento amarillo, 50 g de brotes de frijol mungo, 50 g de judías verdes, 50 g de col morada, 50 g de zanahorias, 50 g de pepino, 50 g de brotes de toon, 50 g de pepinillos encurtidos, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal
Preparación:
① Batir los huevos y añadir un poco de almidón y vino de cocción
② Después de que el aceite esté caliente, vierte los huevos y revuélvelos rápidamente en la olla con los palillos, cuando los huevos se pongan amarillos y cocidos, sácalos y reserva.
③Pon un; un poco de aceite en la cacerola, calentar el aceite y agregar la panceta de cerdo cortada en cubitos. Cuando salga el aceite, agregar un poco de vino de cocción y sofreír a fuego medio, luego sacar la carne de cerdo cortada en cubitos; ④Usa un bol para mezclar uniformemente la salsa amarilla y la salsa de fideos.
⑤Reserva el aceite para sofreír la carne en la olla, sofríe la salsa a fuego medio para que la salsa quede fragante. Cuando la salsa esté fragante, vierta los huevos cortados en cubitos;
⑥Luego vierta la carne de cerdo cortada en cubitos, agregue el jengibre picado (cortado muy fino), ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la salsa y la carne de cerdo cortada en cubitos. se vuelve aguado y lechoso, saltee durante 10 minutos. Si se siente seco, agregue un poco de agua.
⑦ Ponga la salsa frita en un bol, corte la col morada, las zanahorias, los pepinos, los pimientos amarillos y el mung. los brotes de soja Tritúrelos, blanqueelos en una olla, póngalos en un plato y reserve.
⑧ Blanquee la soja y las judías verdes en una olla, corte los brotes de toon, las zanahorias y los pepinillos en trozos, póngalos. en un plato y reservar;
⑨Agregar agua a la olla, poner un poco de sal debajo del agua, para que los fideos no se peguen al cocinar y los fideos no se cocinen demasiado. lo mejor es que tengan una textura masticable;
⑩Los fideos se cocinan, se abren con agua fría, se enjuaga la masa y quedará suave y delicioso.
Expansión:
1. El origen de comer fideos en Zhongfu
La costumbre de comer fideos en Zhongfu existe desde al menos el período de los Tres Reinos. "Los anales de primavera y otoño de Wei" decían que He Yan "secó el pastel de sopa durante el eclipse solar y se secó el sudor con una toalla, y su tez estaba brillante y clara. Entonces la gente se dio cuenta de que la piel blanca de He Yan no estaba cubierta". polvo, pero era naturalmente blanco. El "pastel de sopa" aquí son fideos de sopa calientes.
¿Por qué comer fideos calientes cuando hace calor? Liang Zongmao, de la dinastía del sur, dijo en "Jingchu Sui Sui Ji": "Los pasteles de sopa durante el eclipse solar de junio están llamados a protegerse del mal.
"Mayo es el mes del mal, y junio también está al borde del mes del mal, por lo que también debería ser" evitar el mal ". Este es un dicho supersticioso. Muele trigo nuevo para convertirlo en harina y cocina sopa. Sudarás después de comer. El nuevo grano es rico en nutrientes. La sudoración puede ahuyentar las enfermedades. Existe una razón científica para comer pasteles de sopa en junio. Además de beber fideos de sopa calientes, también se pueden comer fideos hervidos con agua fría y mezclados con ajo picado. el guiso que contiene no sólo estimula el apetito, sino que también "sacia el corazón".
También se pueden comer "fideos fritos". Los llamados fideos fritos se elaboran secando y friendo la harina en una sartén. olla, y luego mezclarlo con agua y azúcar. Este método de comer era más común en las dinastías Tang y Song, pero en esa época, los granos de trigo se frieron primero y luego se molieron los fideos. Médico de la dinastía Tang dijo que los fideos fritos pueden "aliviar los problemas y aliviar el calor". "Comer bolas de masa en la primera mitad del año fortalecerá el intestino grueso". comer fideos en el período intermedio
Después de comer las albóndigas en el primer período, la gente debe comer fideos en el segundo período. Comer en este momento es mejor comer fideos de sopa calientes.
La primera es que puedes beber sopa mientras comes fideos, para que los nutrientes disueltos en los fideos no se desperdicien.
La segunda es que la temperatura es más alta en los días de perros. dilata los vasos sanguíneos gastrointestinales y acelera la circulación sanguínea. El calor del cuerpo se disipa a través de la sangre, lo que también acelera la disipación del calor de los órganos internos. Esto hace que las personas se sientan aún más frías. Los fideos para sopa son suaves y fáciles de digerir. En verano, la secreción de jugo gástrico en el estómago humano es menor y la función digestiva de los fideos para sopa calientes se reduce en este momento. es muy significativo para el mantenimiento del bazo y el estómago
3. ¿Qué platos comer con fideos?
Muchas veces, la gente come algo de ensalada fría cuando come fideos. Este tipo de comida es relativamente fresca y, desde el punto de vista nutricional, no favorece la suplementación de nutrientes para la gente de Futian. Por lo tanto, las verduras que se comen con los fideos de sopa son: colza, col china, pepino y edamame verde. Zanahorias ralladas, carne, huevos y tofu seco. Vale la pena señalar que las guarniciones deben contener algo rico en proteínas, que pueda complementar las proteínas. Puede haber varios tipos de fideos, como fideos de frijol mungo y frijoles mixtos. fideos y fideos de trigo sarraceno.
En segundo lugar, aunque el método de comer fideos es sencillo, su valor nutricional no es sencillo. El contenido de proteínas de la harina es mayor que el del arroz. ergolina", que es lo que a menudo llamamos gluten. Tiene una gran elasticidad y se puede convertir en una variedad de fideos sin romperse. Esta proteína también es necesaria para el cuerpo humano todos los días. Desde esta perspectiva, su valor nutricional sigue siendo muy alto
Dado que se añade mucha agua a los fideos durante el proceso de producción, las calorías son mucho más bajas que las de la harina pura: 344 kcal/100 g, y los fideos solo 280 kcal/100 g. , después de comprar los fideos y cocinarlos, su contenido de humedad también aumentará y el promedio de calorías se reducirá aún más. Se puede decir que los fideos son un alimento muy bajo en calorías y tendrás una. fuerte sensación de saciedad después de comer y no habrá exceso de calorías. Chicas que aman la belleza, siéntanse libres de comer.
Los fideos elaborados con fideos refinados generan azúcar en sangre más rápidamente. Podemos hacerlos en casa o comprar fideos de grano grueso elaborados con trigo sarraceno y avena, que no solo aportan diferentes sabores, sino que también controlan el azúcar en sangre en el organismo. Es un alimento básico muy adecuado para personas con sensibilidad al azúcar en sangre.