Cómo hacer pasteles pegajosos de harina de maíz del noreste

1 Use una cuchara grande para tomar cinco cucharadas de harina de maíz y una cucharada de harina blanca, mezcle bien y reserve.

2. Tomar la mitad de la levadura en polvo, agregar una cucharada de azúcar, derretirla con agua tibia a unos 35 grados, verterla en la harina de maíz, remover y frotar las manos. Si no hay suficiente agua, puedes continuar agregando agua tibia.

3. Amasar la masa de maíz hasta obtener una forma suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Olerá un olor agrio fermentado. Hervir un poco de bicarbonato de sodio con un poco de agua, seguir amasando la masa, usar álcali para neutralizar el ácido y el sabor será mejor. No importa si la masa está blanda.

4. Enciende el molde para hornear eléctrico y caliéntalo. Puedes untar un poco de aceite base, coger una bola de harina de maíz, amasarla hasta que se pegue a la olla y esparcirla ligeramente con las manos. Tapar y hornear por 5 minutos.

5. Si te gusta la textura crujiente y dorada, puedes darle la vuelta y hornear durante 1 minuto. El gran bizcocho dorado queda crujiente y delicioso.