A los chinos les gusta comer estofado de cordero. ¿Existe alguna diferencia de sabor entre las ollas de cobre y las de acero inoxidable?
Existen aproximadamente las siguientes razones:
1. Las ollas calientes tradicionales están hechas de cobre y carbón. La carne producida en esta olla de cobre es deliciosa y los platos refrescantes. Debido a que las ollas calientes de cobre conducen el calor muy rápidamente, generalmente son tradicionales con carbón debajo y se calientan de manera muy uniforme. El Rey del Fuego puede cocinar cordero rápidamente. La cocción rápida no solo puede mantener la humedad del cordero, sino también hacerlo jugoso y delicioso. La temperatura del fuego de carbón puede alcanzar más de 1000 grados, ¡lo que está fuera del alcance de las ollas de acero inoxidable! Si el fuego no es lo suficientemente alto, hierva el cordero o guiselo. Al hervir cordero, la temperatura del agua debe ser lo suficientemente alta. Al mismo tiempo, la temperatura de la olla de cobre es más alta que la de la olla de acero inoxidable, por lo que el cordero queda más tierno y sabe mejor.
2. Utilice ollas de cobre para cocinar porque no huele a hierro. Cuando la olla de hierro se vuelva a cocinar, habrá un olor a hierro único. El cobre es brillante y luce hermoso. Entre los metales, la capacidad de transferencia de calor del cobre es superada sólo por la plata y mejor que la del hierro. La mayor desventaja de utilizar cobre como utensilios de cocina es que es propenso a oxidarse de forma tóxica, que es lo que la gente llama pátina (jeje, es lo mismo que la malaquita). Además, el uso de ollas de cobre destruirá la vitamina C de los alimentos.
3. Al comer cordero en una olla de carbón, la sopa rueda constantemente y está en contacto constante con el tubo de fuego de alta temperatura, formando gradualmente un olor a quemado. Cuando la carne se cocina, se vuelve constante. en contacto con la parte de alta temperatura, lo que finalmente crea un sabor único. Además, el sabor de las moléculas de cobre y las moléculas de acero inoxidable es diferente. La reacción después del contacto con los alimentos a alta temperatura es definitivamente diferente, ¡por lo que el sabor también es diferente!
En comparación con las ollas de acero inoxidable, las ollas de cobre conducen el calor rápidamente y tienen una fuerte retención de calor, lo que puede mantener el cordero fresco y tierno, por lo que es más delicioso comer cordero en ollas de cobre.