La forma más auténtica de hacer cerdo Dongpo
Lavar la panceta de cerdo, cortarla en cubos, escaldar en una olla con agua hirviendo durante tres minutos, sacar y enjuagar con agua limpia. Corta las cebolletas en trozos largos, corta el jengibre en rodajas y colócalas en el fondo de la cazuela. Coloca la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la cazuela. Agregue vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y sal a la cacerola, cubra la olla, deje hervir y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Retire la panceta de cerdo de la cazuela, colóquela en una olla con tapa, vierta el resto de la sopa en la cacerola en la olla, cubra la tapa de la olla y cocine al vapor durante 20 minutos. . Lavar las verduras de Shanghai, blanquearlas en agua hirviendo, ponerlas en un plato, añadir un poco de aceite, poner la panceta de cerdo y finalmente verter la salsa.
Cerdo Estofado Dongpo
El Cerdo Dongpo también se llama carne de fideos y cerdo estofado. Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en el área de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan. Utiliza carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante, suaves pero no podridas, grasas pero no grasosas.
Características del plato: Generalmente se utiliza carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, y como ingredientes se corta la carne en trozos cuadrados de unos cinco centímetros. Cuando el plato esté cocido, tendrá una piel fina y una carne tierna, un color rojo brillante, un sabor rico y un jugo suave, crujiente pero no quebrado, fragante y glutinoso pero no grasoso.