¿Cuánto arroz equivale a dos rebanadas de pan integral?
Cada 100 gramos de pan integral tiene 246 calorías. Dos rebanadas de pan integral pesan unos 60g y contienen unas 150 calorías. El arroz tiene 116 calorías por 100 g. Si un plato de arroz pesa 100 g, dos rebanadas de pan integral equivalen a 1,5 platos de arroz. Entonces, dos rebanadas de pan integral equivalen a 1,5 platos de arroz.
El pan integral se refiere al pan elaborado con harina integral sin salvado ni germen, que es diferente del pan elaborado con harina blanca refinada común. El pan integral es rico en nutrientes y fibra dietética, por lo que te sentirás lleno después de comerlo. Además de ser rico en fibra dietética, el pan integral también contiene muchas más proteínas y algunas vitaminas y minerales que el pan normal. También es rico en minerales y otros oligoelementos.
Un método para hacer pan integral
1. Pretratamiento del salvado de trigo: primero coloque el salvado de trigo en un molinillo ultrafino y muélalo uniformemente para obtener un polvo fino de salvado de trigo, y luego luego mezclar con mantequilla y solución de proteína de suero en proporción en peso, emulsionar previamente mediante ultrasonidos a 40-60°C, luego agregar una cantidad adecuada de transglutaminasa, agitar y reticular a 40-50°C durante 1-2 horas para obtener Lechada de gluten de trigo pretratada.
2. Amasado de la masa: Mezcle la suspensión de salvado de trigo pretratada con harina de trigo, huevo líquido, xilitol, mantequilla, levadura en polvo y agua en una proporción en peso, y luego mezcle hasta formar una masa con una amasadora. .
3 Fermentación: Primero fermente la masa mezclada a 30-32°C y 70-85 de humedad durante 2-4 horas, y luego fermente a 38-40°C y 80-85 de humedad durante 0,5. -65±0 horas.
4. Dar forma: Después de la fermentación, sacar la masa, dividirla en trozos pequeños y luego amasarla hasta obtener una masa de pan esférica.
5. Leudado: Coloque la masa de pan moldeada en un molde para hornear engrasado, colóquela en la caja de leudado y déjela reposar para que leuda. La temperatura de la caja de fermentación es de 36 a 38 °C, la humedad relativa es de 80 a 85 y el tiempo de fermentación es de 0,5 a 1 h.
6. Hornear, enfriar y envasar: Introducir la masa de pan horneada en el horno y hornear a una temperatura de la superficie de horneado de 160-180°C, una temperatura del fuego inferior de 180-220°C, y un tiempo de horneado de 20 a 30 minutos. Después del horneado, se enfría naturalmente a temperatura ambiente y se envasa para obtener el producto terminado.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu: pan de trigo integral.