Receta de conejo vivo del noreste a la brasa

Ingredientes: 1 conejo desollado (unos 1500 gramos).

Condimento: chile en polvo coreano (disponible en el mercado de condimentos, tiene un color más brillante y más fragante que el chile en polvo común; también puede usar chile en polvo común en su lugar) 20 gramos, 10 gramos de granos de comino, sal, 10 gramos de glutamato monosódico cada uno, 5 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de pimiento verde, apio, zanahoria y cilantro de cada uno, 5 gramos de granos de pimienta verde secos, 5 gramos de chiles secos, 5 gramos de hojas de laurel, 3 gramos de comino, 8 gramos de salsa de ostras, 8 gramos de vino blanco, 3 gramos de romero.

Elaboración:

1. Procesamiento inicial: Después de lavar el conejo, retirar los órganos internos y las manchas de sangre, y enjuagar con agua limpia durante 2 horas.

2. Encurtidos: Picar los pimientos verdes, el apio, la zanahoria y el cilantro. Agregue sal, glutamato monosódico, semillas de comino, chile en polvo, romero, pimiento verde, apio, cilantro y zanahorias ralladas al conejo enjuagado. Agregue la salsa de ostras y el vino blanco y deje marinar uniformemente durante 8 horas para darle sabor. retirar la marinada.

3. Sofreír las especias: calentar la olla, agregar aceite para ensalada, agregar los granos de pimienta verde, los chiles secos, las hojas de laurel y el hinojo y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Asado: Poner los ingredientes encurtidos y las especias fritas en la panza del conejo (reservar el aceite para freír las especias), sellar la boca con un alambre fino y colgarlo boca abajo en el horno (como por ejemplo). Imagen pequeña, para evitar que los condimentos se escapen de la panza del conejo, la temperatura del horno se mantiene a unos 120 grados (sácalo después de hornearlo durante aproximadamente 1 hora, luego unta con un poco de aceite para freír las especias y sirve). .

Tipo de sabor: salado, picante.

Clave de elaboración: El conejo se debe colgar en el horno boca abajo y con el cuello hacia abajo para evitar que se caigan los condimentos del interior. También puedes hornearlo en el horno: ajusta la temperatura a unos 180 grados y hornéalo durante unos 40 minutos (es necesario poner un poco de agua vegetal en el molde para hornear y untar un poco de aceite sobre el conejo para evitar que se seque). ).