¿Cuáles son los ocho rostros más famosos de China?
¿Fideos secos y calientes?
Se utiliza agua alcalina y los fideos se cuecen previamente. Al comer, ponga el lado alcalino de la mantequilla en agua hirviendo, filtre el agua y use ese calor para agregar rápidamente salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta, agua de ajo, jugo de jengibre, mostaza rallada, aceite de sésamo, etc. Lo más importante es verter una capa de salsa de sésamo aromática de color marrón oscuro sobre los fideos y finalmente espolvorear con cebolla verde picada, y frente a ti aparece un plato caliente de fideos secos y calientes. Debido a que los fideos se filtran del exceso de agua y se mezclan con salsa de sésamo, los fideos están extremadamente secos y acaban de sacarlos del agua hirviendo y todavía están humeantes, por lo que se les llama "fideos secos calientes"; sugiere. ?
¿Fideos afeitados?
Los fideos a cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Use un cuchillo (o una hoja de hierro delgada y cuadrada) para cortar la masa en forma de hoja de sauce y póngala en la sopa (los fideos planos o triangulares se pueden cortar con diferentes métodos de cuchillo). Algunos expertos pueden realizar más de 130 cortes por minuto (técnicas como el corte de cabeza, el corte a dos manos y el corte con dos tenedores son técnicas acrobáticas y menospreciadas por los maestros pasteleros). Los fideos cortados con cuchillo son de grosor moderado, con bordes afilados, con forma de hojas de sauce. La entrada es lisa y acanalada, blanda pero no pegajosa. ¡Cuanto más masticas, mejor sabe!
Fideos Dan Dan
Los fideos Dan Dan son un bocadillo famoso en Chengdu. Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.
4. Casa de fideos de Zhajiang
Para darme la impresión del antiguo Beijing, mi mente inmediatamente imaginó a un hombre calvo con una toalla sobre los hombros, en cuclillas bajo un gran algarrobo, sujetándose la cabeza. Sostenga un tazón grande, beba fideos Zhajiang, coma pepino y ajo y luego dale un mordisco al camarero o al hombre de Putin en Beijing. Hablando de fideos Zhajiang, realmente refleja el estilo del antiguo Beijing. Muy corriente pero muy particular, con varias proporciones de salsa y 6 o 7 tipos de platos. La dieta común está llena de estilos cosmopolitas.