¿Por qué el estofado de ternera no se vuelve tierno y no se puede masticar?

Los motivos por los que no se puede masticar bien la carne: no se selecciona bien la carne, no se utiliza correctamente el agua y el tiempo no es suficiente.

La primera razón: no se elige bien la ternera

Los ingredientes para el guiso de ternera hay que elegir bien, al igual que el guiso de cerdo, la panceta y las costillas son fáciles de guisar hasta que estén tiernas, mientras que otras partes de la carne son fáciles de guisar, es difícil guisarlas en una olla hasta que queden tiernas. Incluso si se cuece por separado, no es lo suficientemente suave para comer. Lo mismo ocurre con el guiso de ternera. Si no eliges bien la carne, el guiso no quedará blando, por lo que hay que ser bueno eligiendo la carne.

La mejor opción es la pechuga de ternera. Esta parte de la carne es muy similar a la panceta de cerdo. Puede ser grasa o magra, queda suave y fragante después de guisarse. También puedes optar por tendones de res, que quedan suaves, tiernos y deliciosos.

La segunda razón: el agua no sirve para nada

Todo el paso de guisar la carne requiere agua muchas veces, a veces agua fría y a veces agua caliente. No puedes usar toda agua fría o toda caliente. agua Esto está mal, la carne no se cocinará bien. Por ejemplo, si pones agua hirviendo en la olla al blanquear y usas agua fría al enjuagar, el estofado de carne será demasiado difícil de masticar.

La tercera razón: tiempo insuficiente

La carne de vacuno contiene mucha fibra en comparación con otras carnes, por lo que si quieres guisarla, debes disponer de tiempo suficiente si el tiempo es demasiado. En resumen, si es así, la carne tendrá muy mal sabor. Se tarda al menos una hora y media en guisar la carne en una olla normal y media hora en una olla a presión. Una vez cocida, quedará muy suave y deliciosa.