¿Por qué no se puede cocinar el pollo con sal?

Esto se debe a que el pollo tiene un alto contenido de humedad, en algunos casos hasta 65-90. Sin embargo, la sal tiene un efecto deshidratante. Si primero pones sal en el guiso, el pollo se remojará en agua salada y sopa salada, lo que hará que el agua del tejido penetre hacia afuera y la proteína se solidifique, lo que hará que el tejido del pollo se encoja y se tense significativamente, afectando la disolución de nutrientes en la sopa y dificultan el sabor de la sopa. Concentrado y masa para hacer el guiso de pollo duro, sazonado y suave.

Consejos para un pollo tierno:

Consejo 1: Agua con vinagre

El pollo viejo se cuece a fuego fuerte y la carne queda dura y desagradable. Si primero puedes remojarla en agua fría y una pequeña cantidad de vinagre durante aproximadamente 2 horas, la carne quedará fresca y tierna después de cocinarla. Con estos dos métodos, el pollo podrá manejarlo fácilmente sin importar la edad que tenga.

Consejo 2: Cerveza

Las gallinas viejas se cocinan mejor con cerveza. La cerveza no sólo hace que la gallina vieja esté más tierna, sino que también hace que el producto final tenga un sabor puro, tierno y delicioso.

Truco 3: Cazuela

¿Existe cazuela? Pon el pollo entero en una cazuela, vierte agua, añade una cebolleta y un ajo. Recuerda no añadir sal. Cuanto más se cocine, mejor se pondrá. Después de cocinar a fuego lento durante varias horas, la sopa estará amarilla y muy fragante. En este momento, añade un poco de sal al gusto.

Secreto 4: Clara de Huevo

La pechuga de pollo queda muy tierna y no se puede cocinar durante mucho tiempo. Escurrir las pechugas de pollo congeladas después de descongelarlas, preferiblemente con una toalla. Luego corte el pollo en trozos, agregue un poco de sal, agregue 1 clara de huevo, revuelva hasta que el pollo se sienta brillante, agregue 1 cucharada de almidón y deje marinar por un tiempo. Hacer aceite de olla y calentarlo. Luego sofreír la pechuga de pollo hasta que esté cocida. La temperatura del aceite no puede ser demasiado alta, de lo contrario explotará. Si se fríe, el pollo quedará seco y duro.

Consejo 5: Consigue un poco de almidón de agua.

Después de mezclar el agua con almidón, déjalo reposar unos minutos y luego tómalo unas cuantas veces. Cuantas más veces la agarras, más tierna quedará, pero si la agarras demasiadas veces, la carne se sentirá irreal.

Datos ampliados

Una forma deliciosa de guisar sopa de pollo:

1. No utilices pollos que tengan varios meses.

En cuanto a la selección de materiales, definitivamente no se aceptan pollos de varios meses de edad, y deben ser gallinas viejas de más de un año. En comparación con los pollos de engorde, las gallinas viejas tienen más carne y patas delgadas y ásperas. Al elegir pollos, asegúrese de tener en cuenta estos dos criterios.

No olvides pasar el agua primero.

Antes de guisar cualquier caldo, escalde los ingredientes principales en agua hirviendo. Esto no solo elimina el olor a pescado crudo, sino que también limpia a fondo la carne y hace que la sopa guisada no esté turbia, fresca y fragante. olor peculiar. Nunca utilices agua fría para cocinar. Si la carne se cocina en agua fría, los nutrientes de la carne se perderán gravemente desde el agua fría hasta la ebullición. Por tanto, lo más adecuado es hervirlo en agua tibia y cocinarlo durante 7 a 8 minutos. Durante el proceso de cocción, voltee la carne con regularidad.

3. No añadir agua hasta la mitad.

Al empezar a cocinar sopa de pollo a fuego lento, no utilices agua hirviendo y no sigas añadiendo agua en el medio. La sopa de pollo se debe hervir en agua fría y agregar el agua de una vez. No agregue agua al azar. Es necesario permitir que los ingredientes liberen completamente sus nutrientes y fragancias a medida que la temperatura del agua aumenta gradualmente.

Fénix. com: Consejo de cocina: No agregue sal a la sopa de pollo primero.

Fénix. com: ¡Cinco consejos para un pollo tierno!