¿Por qué las algas marinas siguen duras después de cocinarse durante mucho tiempo?

Porque el tiempo de cocción es demasiado largo y el fuego demasiado alto. Al preparar algas hervidas, elija la parte alejada de la raíz de las algas, porque el talón de las algas es relativamente duro, no es fácil de madurar y no es fácil de saborear. Cuanto más se cocinan las algas, más duras se vuelven. Esto se debe a que el tiempo de cocción es demasiado largo o la vaporera está demasiado caliente, lo que hace que las algas envejezcan. Cuando cocines algas marinas, puedes remojarlas durante media hora antes para ablandarlas y luego cocinarlas al vapor en una olla a fuego lento.

Debido a que la mayor parte del yodo de las algas está adherido a la superficie, si se sumergen en agua durante mucho tiempo, fácilmente provocará la pérdida de yodo. Y debido a que el fucoidan de las algas se absorbe y se produce, la gelatina impide la entrada de agua en el proceso posterior. Es este paso de remojo el que hace que las algas sean cada vez más masticables sin importar cuánto tiempo se cocinen.

Guardar:

1. Conservar en el frigorífico. Acomoda las algas frescas, envuélvelas en film transparente y guárdalas en el frigorífico. El sabor no cambiará mucho cuando lo saques para comer. Si las guardas por poco tiempo, puedes poner las algas en una caja llena de agua y guardarlas en el refrigerador para mantenerlas frescas. ?

2. Seque las algas frescas directamente o encurta con sal, luego colóquelas en un lugar seco y ventilado para hacer tiras de algas secas.