¿Cómo guisar pollo sedoso (también conocido como pollo con huesos negros) para reponer los riñones y la sangre? ¿Cuáles son las implicaciones y los tabúes? ¿Cómo hacer una deliciosa bebida sin olor a pescado?
1. Cómo guisar pollo con huesos negros puede nutrir los riñones y la sangre.
Sopa de pollo con huesos negros y dátiles rojos:
Ingredientes: medio pollo con huesos negros, diez dátiles rojos, diez longanes, diez bayas de goji, tres rodajas de jengibre y un trozo de cebolla verde.
Ejercicio:
1. Hervir agua, poner un poco de jengibre picado, remojar un rato el pollo de hueso negro, no tapar la olla, sacarlo y lavar. después de tres minutos;
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2. Poner una cantidad adecuada de agua en una cazuela de barro morado, verter dos cucharadas de vino de cocción y una cucharadita de sal y remover;
3. Agregue el pollo con huesos negros, los dátiles rojos y otros ingredientes y cocine por 35 horas.
Sopa de pollo con huesos negros y angélica:
Ingredientes: Un pollo con huesos negros, 15 g de cada uno de raíz de angélica, raíz de rehmannia, raíz de peonía roja, anemarrhena y corteza de raíz, según corresponda. cantidad de cebolla, jengibre, sal y glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el pollo de hueso negro, lavar y cortar los materiales medicinales de cinco sabores, envolverlos en una sola capa de gasa y reservar.
2. Introducir el medicamento en la panza del pollo, atarlo bien, ponerlo en la olla, añadir 1500 ml de agua y cocinar al vapor durante 2 horas.
3. Saque los materiales medicinales, agregue los condimentos y cocine al vapor durante 10 minutos.
Sopa de pollo con huesos negros y castañas:
Ingredientes: 1 pollo con huesos negros, 200g de castañas, 15 dátiles rojos, cantidad adecuada de goji, 1 jengibre, cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Cortar el pollo de hueso negro por la mitad verticalmente desde atrás, ponerlo en agua fría y sacarlo después de que hierva el agua.
2. Poner media olla de agua caliente en la cazuela, añadir el pollo de hueso negro blanqueado, añadir las rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento.
3. Remojar los dátiles rojos y la baya de goji en agua tibia durante un rato.
4. Después de guisar el pollo de hueso negro durante media hora, añadir las castañas.
5. Después de cocinar a fuego lento durante otra media hora, agregue los dátiles rojos y la baya de goji y cocine a fuego lento durante otra media hora.
6. Añade sal al final.
2. ¿Cuáles son las funciones y contraindicaciones del pollo sedoso?
Efectos y funciones:
El pollo sedoso es de naturaleza suave y de sabor dulce, tiene los efectos de nutrir el yin y eliminar el calor, nutrir el hígado y los riñones y fortalecer el bazo; y detener la diarrea. Comer pollo con huesos negros puede mejorar las funciones fisiológicas, retrasar el envejecimiento, fortalecer músculos y huesos y tiene efectos obvios en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis, el raquitismo y la anemia por deficiencia de hierro en las mujeres.
1. Antienvejecimiento y anticancerígeno
Los nutrientes contenidos en el pollo sedoso pueden eliminar los radicales libres, inhibir la formación de peróxidos lipídicos, antienvejecimiento e inhibir el crecimiento de células cancerosas.
2. Regular las enfermedades ginecológicas
El pollo con huesos negros tiene las funciones de nutrir el yin y la sangre, fortalecer el bazo y fortalecer el bazo, y puede tratar eficazmente la menstruación irregular y la anemia por deficiencia de hierro. en mujeres. El "Compendio de Materia Médica" cree que (el pollo con huesos negros) es beneficioso para el parto y puede curar las caídas de las mujeres cuando sufren de colapso.
3. Fortalece el organismo, previene enfermedades y mejora la inmunidad.
El consumo regular de pollo con huesos negros puede regular eficazmente las funciones fisiológicas, mejorar la inmunidad humana, fortalecer los músculos y huesos y tiene efectos evidentes en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis, el raquitismo y la anemia por deficiencia de hierro en las mujeres. El DHA y el EPA contenidos en el pollo con huesos negros también pueden mejorar la inteligencia de los niños, prevenir la enfermedad de Alzheimer, la trombosis cerebral y el infarto de miocardio.
Tabúes dietéticos:
1. Personas con resfriados y fiebre, fuego interno excesivo, flema y humedad excesivas, obesidad, forúnculos venenosos por calor, presión arterial alta, hiperlipidemia, colecistitis, enfermedades de la vesícula biliar. , etc. Las personas con piedras no deberían comerlo.
2. El pollo es cálido por naturaleza y ayuda al fuego. No deben consumirlo personas con excesivo yang hepático, erosión bucal, forúnculos en la piel y estreñimiento.
3. Los pacientes con arteriosclerosis, enfermedad coronaria e hiperlipidemia deben evitar beber sopa de pollo.
4. Las personas con resfriados acompañados de dolor de cabeza, fatiga y fiebre no deben comer pollo ni sopa de pollo.
5. No es recomendable ingerir alimentos mientras se toman preparados con hierro.
6. Al ser rico en proteínas aumentará la carga sobre los riñones, por lo que los pacientes con enfermedad renal deben comer lo menos posible, especialmente aquellos con uremia, que deben ayunar.
En tercer lugar, ¿cómo se puede beber pollo sedoso sin olor a pescado?
1, Zai.
El sacrificio de pollo con huesos negros se diferencia de otros pollos porque la sangre del pollo con huesos negros tiene un alto valor nutricional y un buen efecto nutritivo, puede reponer la sangre y el pelo negro y no se puede perder. Por lo tanto, al sacrificar, el pollo de huesos negros generalmente se ahoga en agua o se escalda con agua hirviendo y luego se sacrifica, de modo que la sangre del pollo de huesos negros permanezca dentro del pollo.
Sin embargo, esta forma de matar es un poco cruel. Si realmente no puedes hacerlo, pídele al vendedor de pollos que lo haga por ti.
2. Limpieza.
Quitar las plumas y vellosidades finas del pollo sedoso sacrificado, y luego cortar el trasero del pollo sedoso, porque el trasero del pollo tiene un olor fuerte y contiene toxinas. Luego extraiga los coágulos de sangre y los órganos internos adheridos al interior y al exterior del pollo. Por último, limpiamos con cuidado el pollo de hueso negro, lo escurrimos y reservamos. Puedes picarlo o no.
3. Ahogamiento.
Hervir una olla con agua, poner en el agua un puñado de granos de pimienta de Sichuan y 5 a 6 rodajas de jengibre y, después de hervir, verter una cantidad adecuada de vino de cocción. Mantén el fuego alto, agrega el pollo con huesos negros, deja que hierva y blanquea durante unos 5 minutos. Este proceso también se llama agua voladora. No solo puede eliminar el olor a pescado del pollo con huesos negros, sino que también es un proceso de limpieza minucioso, que hace que la sopa de pollo con huesos negros guisada sea clara y no turbia, fresca y fragante sin ningún olor peculiar. .
A medida que los poros de la piel del pollo se abren cuando se calienta, se puede eliminar parte de la grasa y el aceite de la piel para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, agregar pimienta, vino de cocción y jengibre también puede eliminar el olor a pescado.
De hecho, no sólo el pollo con huesos negros, sino también cualquier guiso de carne debe blanquearse utilizando el método anterior antes de usarlo en guiso.
4. Hacer sopa.
Después del procesamiento anterior, puedes usar pollo con huesos negros de manera segura para guisar sopa o preparar otros platos, asegurándote de que los platos no tengan olor a pescado y queden muy deliciosos. Recuerde, no use el agua que usó para escaldar el pollo sedoso en este momento. Viértalo y use agua nueva para cocinarlo a fuego lento. Al guisar, también conviene añadir un poco de vino de cocción, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde.
La sopa de pollo con huesos negros guisada con el método anterior no solo es la más nutritiva, sino que también tiene un color claro, un sabor delicioso y no huele a pescado. Si no me crees, pruébalo.
Otros métodos de desodorización:
1. Después de lavar el pollo de hueso negro, limpiarlo con vino de arroz y un poco de sal y dejar marinar durante media hora. Luego ponga el pollo de huesos negros en una olla con agua fría y cocine a fuego lento. Agrega dos cucharadas de leche 20 minutos antes de cocinar. La sopa de pollo cocida de esta manera quedará espesa y blanca, con un sabor delicioso y sin olor a pescado.
2. El pollo guisado con huesos negros Gastrodia de Yunnan no tiene un olor peculiar. La sopa de pollo con huesos negros Gastrodia tiene un cierto efecto terapéutico sobre los dolores de cabeza, los mareos y los mareos.