Comida casera china
Ingredientes para manitas de oveja crujientes guisadas picantes: 2 manitas de oveja, 10g de picante. Condimento: bollos estofados (es decir, 10 g de rodajas de jengibre, 3 g de anís estrellado, 3 g de canela, 2 g de hinojo, 2 g de poria, 3 g de clavo, 2 g de amomum villosum, 2 g de ajenjo, 5 g de pimienta, 2 g de tomillo, 5 g de azúcar de roca vieja, 3 g de azúcar frita, 10 g de sal ). Método: 1. Quitar la lana y los callos de las patas de oveja, remojarlas en agua y reservar 2. Envolver la marinada con una gasa, añadir 500 g de patas de oveja, caldo (sopa de huesos) y 2000 mg de agua fría, poner en ella; en una olla y dejar marinar a fuego lento durante una hora; 3. Sacar las manitas de cordero marinadas, ponerlas en agua crujiente para que se enfríen, luego ponerlas en una olla a una temperatura del 60% y freír hasta que estén doradas. Simplemente recógelos, controla el aceite, hidrátalos y espolvoréalos con sabor picante. Importancia técnica: 1. Las manitas de oveja se deben procesar toscamente para quitarles la lana y la piel del capullo. 2. Prestar atención a la madurez al preparar el guiso y marinar con salsa a fuego medio; 3. Presta atención a la proporción de agua crujiente.
Frijoles rojos Cai Song Ingredientes: Ingredientes principales: Frijoles rojos cocidos con cerveza en lata. Accesorios: almidón seco, vegetales verdes, nudos de chile seco, ajo. Condimento: sal, esencia de pollo. Práctica: 1. Vierta los frijoles rojos cocidos con cerveza en lata, escurra el agua, envuélvalos en almidón de agua, ponga el dinero en una olla 50% caliente y fría hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego vierta y escurra el agua y reserve. . Además, corta las hojas de col verde en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y suaves. 2. Dejar el aceite en la olla, sofreír primero el ají seco y el ajo, luego agregar los frijoles rojos Sazonar con sal y glutamato monosódico mientras se sofríe Agregar el pino de repollo y sofreír antes de sacarlo. la olla.